Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte sablée : 250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 80 gr de sucre de coco , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . La crème pâtissière : 50 cl de lait entier , 60 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs , 2 c à s...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour la pâte sucrée : 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 125 gr de beurre mou , 50 gr de sucre de coco , 1 oeuf , 1 pincée de fleur de sel . La crème d'amandes : 100 gr de beurre mou , 100 gr de poudre d'amandes...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 10 boules de mozzarella , 1 poivron rouge , 1 poivron jaune , 1 poivron orange , 1 c à s de câpres , 10 olives noires dénoyautées , 1 oignon blanc , 2 c à s de d'huile d'olive , 1/2 c à s de vinaigre de xérès ,1 filet...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : Pour le gâteau amandine : 40 gr de farine , 75 gr de poudre d'amandes 150 gr de beurre , 3 blancs d'oeufs , 1/4 de sachet de levure , 80 gr de sucre de coco , 1 pincée de fleur de sel . Le décor : 20 cl de crème liquide...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 aubergines du jardin , 250 gr de ricotta , 6 feuilles de basilic , un peu de parmesan râpé , sel , poivre , huile d'olive , 1 gousse d'ail , 1 bocal de coulis de tomates maison . Préparation : Lavez et essuyez les aubergines...
Pour 9 personnes : Ingrédients : Pour les sablés breton : 3 jaunes d'oeufs , 80 gr de sucre de coco , 150 gr de beurre mou , 1 belle pincée de fleur de sel , 200 gr de farine semi-complète , 1 sachet de levure . 9 figues du jardin , 20 cl de crème liquide...
Pour 28 pots : Ingrédients : 8 kg de myrtilles , 6 kg de sucre cristallisé , le zeste de deux citrons bio . Préparation : Rincez rapidement les fruits , puis égouttez-les . Versez-les avec le sucre , dans un confiturier : alternez les couches de fruits...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 800 gr d'aubergines , 800 gr de courgettes , 3 tomates , 2 oignons , 4 gousses d'ail , 6 branches de thym citron , 100 gr de graines de tournesol , 150 gr de parmesan râpé , 4 branches de basilic , sel , huile d'olive...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de mascarpone , 4 oeufs , 1 boite de boudoir , des biscuits à la cuiller pour le fond du tiramisu , 250 ml de café très fort avec un peu de rhum , 1 c à c de cacao amer 1 c à s de sucre de coco 1 pincée de sel ....
Pour 6 personnes : Ingrédients : 400 gr de skyr , 20 cl de crème liquide à 12% , 1 c à s de miel de garrigue , 1 c à s de sirop d'agave , 2 feuilles 1/2 de gélatine , 12 figues du jardin , 1 poignée de framboises du jardin . Préparation : Faites trempez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour le biscuit : 150 gr de spéculoos , 150 gr de sablés , 100 gr de beurre doux fondu . Pour la mousse légère : 300 gr de cream-cheese Philadelphia , 2 c à s de crème liquide à 30% , 1 pincée de poudre tonka , le zeste...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 tomates , 18 filets de rougets , 1 échalote , 1 gousse d'ail , 3 tiges de persil , 2 brins de thym frais , 1 feuille de laurier , 6 tiges de ciboulette , 1/2 c à c d'herbes de Provence , 15 cl de vin blanc , 10 cl de...
Une recette du chef Alain PASSARD . Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour les gaufres : 160 gr de farine semi-complète , 20 cl de lait entier , 10 cl de crème liquide à 12% , 2 blancs d'oeufs , 1 jaune , 30 gr de beurre doux , 1 pincée de sel , poivre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 maquereaux pêcher par nous , 3 carottes jaunes , 1 poireau , 2 tomates , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 3 c à s de crème épaisse , 50 cl de vin blanc , 25 cl d'eau , 2 branches de céleri , 6 pommes de terre , 2 branches...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 250 gr de riz arborio , 250 gr de champignons de paris , 1/2 litre de bouillon de légumes maison , 1 échalote , 20 cl de vin rouge , 4 branches de thym frais , 25 gr de beurre , 150 gr de fourme d'Ambert , 2 c à s d'huile...
Pour 2 personnes : Ingrédients : 2 aubergines , 2 oeufs durs , 4 tranches de bresaola , 1 petite poignée de salade verte , 1 figue , 1 pétale de tomate confite , huile d'olive , 1 c à s de vinaigre de xeres , 1 c à c de moutarde à l'ancienne au piment...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée épaisse , 4 grosses aubergines blanches , 3 calamars pêcher par nous . 1 chorizo fort , 1 bulbe de fenouil , 1 citron jaune du jardin , , huile d'olive , un peu de thym , 1/2 c à c de graines...
Pour 14 pots : Ingrédients : 1 tête de porc , 8 langues de porc , 2 pieds de porc , 400 gr de carottes , 2 blancs de poireaux , 3 feuilles de laurier , 4 oignons , 1 bouquet garni , 1 litre de vin blanc , vinaigre blanc , gros sel , sel fin , poivre ,persillade...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 4 kg de poissons de roche mélangés et vidés ( rascasses , girelles , sarrans , rougets , vives , congres , maquereaux ) , 6 tomates , 2 gros oignons des Cévennes , 2 blancs de poireaux , 1 bulbe de fenouil , 2 branches...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 200 gr de chocolat noir 65% BARRY , 50 gr de chocolat au lait 41% WEISS , 9 feuilles de gélatine , 50 cl de lait , 50 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de chocolat amer en poudre VALRHONNA , 6 pommes , 6 jaunes d'oeufs...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 aubergines , 20 tomates cerises jaunes et rouges , 2 poivrons rouges , 2 poivrons jaunes , 2 courgettes , 2 oignons doux , 2 gousses d'ail , quelques branches de thym frais , huile d'olive , fleur de sel , poivre du...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 poulpe de 2 kg ou moins cela dépend de la pêche , 3 carottes , 3 tomates , 1 bocal de pois chiche maison ou commerce , 1 verre de vin blanc sec , 1 oignon blanc , 3 gousses d'ail , 1 c à s de persillade , 1 bocal de...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 3 pommes type Golden , 1 rouleau de pâte brisée , 25 cl de crème liquide à 12% , 4 oeufs , 50 gr de sucre de coco , 1 c à s de calvados . Préparation : Allumez le four th 180°C : Etalez la pâte dans votre moule , piquez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 3 kg de calamars et seiches , 6 crabes , armagnac , 2 carottes , 1 poireau , 1 bulbes de fenouil , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 1/2 litre de vin blanc sec , 1 boite de concentré de tomate moyenne , 1 dose de safran...
Pour 8 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 4 oeufs ( 2 oeufs entiers +2 jaunes et 2 blancs ) , 50 gr de sucre de coco , 100 gr de farine tamisée , 2 sachets de sucre vanillé 1 poignée de myrtilles . la crème diplomate à la vanille : 2 feuilles de gélatine...
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