Aux délices du sud .

Pour 60 navettes :

Ingrédients :

                        500 gr de farine , 3 oeufs + 1 jaune , 120 gr de sucre de coco , 1 c à s d'huile d'olive , 75 gr de beurre fondu  , 1 pincée de sel , 2 c à s d'eau de fleur d'oranger ,le zeste d'une orange ,  1 sachet de sucre vanillé . 

Préparation :

                        Dans un saladier , blanchissez les oeufs avec le sucre de coco . Incorporez l'huile d'olive et le beurre fondu  , la pincée de sel , puis allongez d'1/2 verre d'eau . 

Versez la farine les zestes d'orange ,l'eau de fleur d'oranger et le sucre vanillé . Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène . 

Huilée deux plaques allant au four . Façonnez des petites barquettes de 4 cm , déposez-les sur la plaque . Pratiquez au couteau une entaille au centre sur toute la longueur et laissez reposer 2 heures . 

Dorez les  navettes au jaune d'oeuf avant de les enfourner 12/15 min . 

Après cuisson , déposez-les sur une grille et laissez refroidir . Les navettes se conservent plusieurs jours dans une boite en fer . 

Bonne dégustation !

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 24 madeleines  :

Ingrédients :

                          400 gr de farine , 250 ml de lait , 200 ml d'huile neutre , 150 gr de sucre de coco + un peu de sucre blanc pour saupoudrer le dessus avant cuisson  , le zeste de citron jaune bio , 1 pincée de sel , 3 œufs , 1 sachet de levure , 24 cerises amarena  . 

Préparation :

     Préchauffez le four th 180°C . 

Mélangez dans un saladier au batteur , l'huile , le sucre de coco , le zeste de citron et le sel  , . Puis ajouter petit à petit le lait , les œufs . Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse . 

En dernier mettre  la farine et la levure mélangez , avec une spatule , le mélange doit être lisse . Prendre deux plaques à muffins y déposez des caissettes en papier , remplir à moitié de pâte , déposez -y une cerise au centre et couvrir d'une cuillère à café de pâte ? 

Saupoudrer le dessus de sucre blanc . Enfourner et laissez cuire 10/12 min , surveillez la fin de la cuisson . Dès la sortie du four laissez refroidir les madeleines sur une grille . 

Se déguste au petit déjeuner , ou selon vos envies !!

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , j'espère que vous allez bien , bisous de loin à tous !!!!

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Pour deux cakes :

Ingrédients :

                        350 gr de farine , 250 gr de beurre ramolli ,   180 gr de sucre en poudre , 50 gr de poudre d'amandes , 4 œufs , 3 c à c  de levure chimique , 2 c à s de poudre de cacao amer , 1 clémentine confite , 10 cerises confites , 1 c à s de raisins au rhum , 2 c à s de mangues confites , 3 morceaux de gingembre confit , 3 pommes , 2 c à s de rhum brun à la vanille , 2 c à s d'eau . 

Préparation :

Allumez le four th 180°C .

Dans le bol du robot , battre le beurre avec la poudre d'amandes et  le sucre . jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . 

Puis incorporez les œufs sur vitesse plus forte , pour obtenir une masse mousseuse . 

Mélangez la farine avec  la levure ,  tamiser sur la masse et les incorporez .Prendre un peu de pâte et la mettre dans un bol .  Enlevez le bol du robot , y mettre les fruits confits coupez en morceaux . Mélangez . 

Beurrez deux moules à cake ,versez la pâte aux fruits confits . Incorporez le cacao amer au reste de la pâte . Versez la pâte foncée sur la pâte claire dans le moule . Incorporez la pâte foncée à la pâte claire avec la lame d'un couteau . Egalisez la surface . Lavez les pommes ,enlevez les trognons coupez les pommes en lamelles . Et les posez droite sur la pâte . 

Mettre au four et laissez cuire , 40/50 min vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Si besoin prolongez la cuisson . 

Dès la sortie du four , mélangez le rhum avec l'eau et badigeonnez le dessus des cakes . Laissez refroidir et démoulez les cakes sur un plat . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    un thé ,café ou une crème à la vanille . 

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Pour 50 biscuits :

Ingrédients :

                        200 gr de farine de blé , 100 gr de farine d'épeautre blanche   , 2 jaunes d'œufs , 100 gr d'huile d'olive , 50 gr de sucre en poudre  , 1/2 c à c de poudre de vanille , 3 c à s de confiture de citron maison , 1 pincée de fleur de sel .

La ganache

125 gr de chocolat noir amer valrhona , des perles  et vermicelles en sucre .                     

Préparation :

Dans un bol , mélangez les jaunes , le sel et l'huile d'olive . Bien mélangez , puis placez le bol au congélateur 1 heure . Sortez le bol toute les 30 min et mélangez , pour évitez que la texture ne se fige  ..

Pendant ce temps , dans un saladier mettre les farines , le sucre , la confiture mélangez . Ajoutez le mélange huile d'olive /  jaunes œufs glacé . Mélangez avec une fourchette , lorsque la farine à bien absorbé le liquide . Pétrir rapidement avec les mains sur un plan de travail fariné  . Si besoin ajoutez un peu de farine . 

La pâte doit être lisse . Faites une boule et l'enveloppez dans un film plastique , placez-la 30 min au frais . 

Allumez Le four à 170°C : 

Sur deux plaques ,déposez une feuille de cuisson . Fariné votre plan de travail légèrement . Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur , découpez des biscuits avec un emporte-pièce . Rassemblez les chutes , roulez-les en boule ,étalez cette pâte et découpez d'autres biscuits . Répétez l'opération tant qu'il reste de la pâte .

Rangez les biscuits sur les plaques et les espaçant , mettre au four et laissez cuire 10/15min .Laissez refroidir les biscuits sur une grille .

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie , dans un bol  supportant  la chaleur . Lissez le chocolat lorsqu'il à fondu . Plongez chaque sablé jusqu'à la moitié dans le chocolat et posez-les au fur et à mesure sur du papier sulfurisé . Saupoudrer le chocolat de perle  et vermicelle en sucre . Déposez les sablés sur un plateau et mettre au frais pour faire durcir le chocolat . 

A déguster avec un thé ou café . 

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Pour 20 biscuits :

Ingrédients :

                       75 gr de noisettes  , 20 gr de sucre en poudre , 1 c à c de sucre neige , 1 belle pincée de poudre d e vanille, 120 gr de beurre très mou , 160 gr de farine , 1 belle pincée de fleur de sel . 

Préparation :

                          Préchauffez Lefour th 175°C :

 Dans un mixeur , broyez les noisettes . Versez les noisettes dans une poêle et faites les dorer à sec ,rapidement en remuant régulièrement pour évitez qu'elle ne brûle . 

Dans un saladier , mettre les noisettes , le sucre en poudre , la vanille , la farine mélangez . Puis ajoutez le beurre , mélangez avec les mains ( propre et sans les bagues ) . Vous devez obtenir un mélange , homogène . 

Divisez la pâte en deux et faites deux boudins , coupez des morceaux de 2 cm . Façonnez-les  en forme de lune , avec les doigts .

Sur une plaque , déposez une feuille de cuisson mettre les sablés  . Puis enfournez et laissez cuire , 15/20 min  . A la sortie du four laissez refroidir sur la plaque . Puis les saupoudrer de sucre neige . 

D'excellents petits sablés , à déguster sans modération avec un café ou un thé  !

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