Pour 8 tartelettes : Ingrédients : 5 courgettes , 7 carottes , 2 rouleaux de pâtes brisées , 30 cl de crème liquide à 12% , 200 gr de fromage frais , 1/2 oignon blanc , 1/4 de poivron vert , 1 petite gousse d'ail , 1 branche de persil , sel et poivre...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 300 gr de porc haché , 300 gr d'agneau haché , 3 c à s de chapelure , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 5 tiges de persil , 2 œufs , sel , quelques gouttes de tabasco , 2 courgettes , huile d'olive , des pics en bois...
Pour 8 personnes : Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée , 270 gr de fraises pour la mousse , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 3 feuilles de gélatine , 3 feuilles de menthe , 50 gr de sucre de bouleau , 1 c à s de jus de citron...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 paquet de biscuits roses de Reims , 400 gr de mûres du jardin , 2 c à s de confiture de mûres maison , 250 gr de fromage blanc , 20 cl de crème liquide à 30% , le jus de 1 citron jaune bio , 2 feuilles de gélatine ,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 6 tomates roma , 1 boite de thon au naturel , 1rouleau de pâte brisée , 4 tranches de pain de mie aux céréales 1 citron jaune bio , 2 c à s de parmesan râpé , 1 c à s de gomasio , 4 gousses d'ail , 20 feuilles de basilic...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 rouleau de pâte brisée , 4 tomates Roma du jardin , 1 belle poignée de tomates cerise du jardin , 3 c à s de chapelure , 3 c à s de moutarde forte , 1 petit oignon blanc du jardin , huile d'olive , 1 belle pincée de...
Pour 1 litre : Ingrédients : 800 gr de fraises bien mûres , 20 cl de crème liquide à 30% , 6 feuilles de menthe . Préparation : Lavez et épongez les fraises , coupez-les en deux pour les plus grosses . Mettez-les dans un sac de congélation , puis les...
Pour 12 bocaux : Ingrédients : 2kg500 d'aubergines , 2kg500 de courgettes , 2kg500 de poivrons rouges et verts , 500 gr d'oignons blancs , 500 gr d'oignons roses , 1 tête d'ail , 1 kg de tomates bien mûres , 1 c à s de thym ,huile d'olive , sel , poivre...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Le biscuit : 80 gr de sucre en poudre , 150 gr de farine , 30 gr de beurre +un peu pour le moule , 1 sachet de sucre vanillé , 2 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1/4 de verre de lait . La crème pâtissière : 50 cl de lait...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 langue de boeuf de 1kg 500 , 5 carottes , 1 blanc de poireau , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 2 cubes de bouillon de boeuf bio , 50 gr de beurre , 1 c à s de farine , 30 cl de vin blanc sec ,20 cl de vinaigre d'alcool...
Pour 14 pots : Ingrédients : 4 kg de châtaignes , 2 kg 200 kg de sucre en poudre , 2 bâtons de vanille bio , 40 cl d'eau . Préparation : Lavez les châtaignes , épluchez-les avec un petit couteau à lame fine . Les mettre dans un confiturier , et versez...
Pour 16 churros : Ingrédients : 200 gr de farine , 1 pincée de sel , 30 cl d'eau , un peu d'eau de fleur d'oranger , 20 gr de sucre de coco , sucre neige , 1 brique de chocolat Valrhona , 1 poche à pâtisserie ( voir plusieurs car sous la pression de la...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de carottes , 2 oranges bio , 1 citron jaune bio , 1 c à c d'eau de fleur d'oranger , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 3 c à s d'huile d'olive , sel , poivre , quelques olives noires . Préparation : Lavez , pelez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de fusilli , 1 potimarron , 8 chipolatas , 1 c à c de cumin en poudre , du fenouil sauvage , 2 c à s d'huile d'olive , quelques brins de persil , du piment d'Espelette en poudre , parmesan râpé , 1 c à c de gros...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 filets de canard , 4 oranges bio à jus , 1 verre de vin blanc , 1 c à c de pastis , 1 pincée de sucre en poudre , 1 pincée de filaments de safran , 60 gr de beurre ,huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation...
Pour 8 personnes : Ingrédients: le biscuit : 4 oeufs , 10 gr de beurre , 100 gr de farine , 85 gr de sucre de bouleau . la mousse de mangue ,fruits de la passion : 1 belle mangue pour avoir 400 gr de chair , 2 fruits de la passion , 5 feuilles de gélatine...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de farine , 1 pincée de sel , 4 oeufs , 50 gr de beurre , 1 sachet de sucre vanillé , 1 c à s d'eau de fleur d'oranger , le zeste d'une orange bio , sucre glace , 1 bain d'huile . Préparation : Versez la farine...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 2 boudins blancs forestier , 2 boudins noirs catalan , 1 ananas ,1 oignon rose , 35 gr de beurre doux , 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire , 70 gr de miel de fleurs , 2 c à s de crème de balsamique , 1 c à c de...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 magrets de canard , 2 bouquets de carottes fanes , 1 c à s de miel de romarin liquide , 50 cl de bouillon de légumes maison , 1/4 de verre de vin blanc , 1 c à c de crème de vinaigre balsamique de bonne qualité , 1 oignon...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte à financiers : 100 gr de sucre de coco , 150 gr de poudre d'amandes 150 gr de beurre mou , 5 blancs d'oeufs , quelques gouttes d'extrait d'amandes amère , 1 pincée de fleur de sel . les agrumes : 3 pamplemousses...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : Pour la pâte : 170 gr de farine semi-complète , 140 gr de beurre mou doux , 100 gr de sucre de coco , 2 oeufs , 1 sachet de levure , 80 ml de lait , 1 pincée de sel , 1 pincée de de poudre de vanille . Pour la garniture...
Pour 30 chouquettes : Ingrédients : Pour la pâte à choux : 4 oeufs , 80 gr de beurre , 125 gr de farine , 12 cl de lait , 10 cl d'eau , 2 pincées de vanille en poudre , 1 c à c de sucre coco ,2 c à s de sucre en grains , un peu de sucre neige , 1 pincée...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 140 gr de farine de blé +un peu pour le moule , 100 gr de farine demi-complète , 1 c à s de miel , 25 cl de lait , 125 gr de beurre mou +un peu pour le moule , 1 pincée de sel de Maldon ou fleur de sel , 50 gr de sucre...
Une recette de la cheffe Anne -Sophie Pic . Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 filet de saumon de 600 gr avec la peau et sans les arrêtes , 1 c à s de graines de coriandre , 1 c à s de graines de poivre noir , 1 c à c de baies roses , 200 gr de gros sel...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 cuisses de poulet fermier , 1 kg de collier d'agneau , 12 merguez , 8 carottes , 3 courgettes , 6 navets , 4 pommes de terre , 1 poivron vert , rouge et jaune , 3 oignons , 1 boite de tomates concassées , 2 bocaux de...
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