Pour 4 personnes :
Ingrédients :
2 beaux calamars , 1 belle seiche ( nettoyez et coupez en lamelles pêcher par mon mari ) , 500 gr de moules , 1/2 bouquet de persil , 3 gousses d'ail , 5 cl de vin blanc , 1/2 citron jaune bio , huile d'olive , sel , poivre .
Préparation :
Bien lavez la seiche et les calamars , enlevez les viscères , coupez les tentacules au ras des yeux , retirez le bec noir et le cartilage transparent , pour la seiche en levez le bec , l'os et la poche d'encre . Ôtez la peau de tentacules , puis coupez- en lamelles Mettez- les dans un plat creux , arrosez-les d'un peu d'huile d'olive , 1 gousse d'ail écrasez . Laissez mariner 1 heure .
Nettoyer les moules , puis les mettre dans une poêle chaude . Laissez cuire à couvert pendant 5 min , pas plus , puis les décoquillées . Réservez-les .
Dans une grande poêle , faites chauffez un peu d'huile d'olive . déposez les lamelles de seiche et calamars . Faites sauter le tout 2/3 min sur feu vif , laissez colorer légèrement puis ajoutez l'ail et le persil hachez . Mélangez pour éviter que la persillade brûle , puis ajoutez le vin blanc .
Salez et poivrez , ajoutez les moules . Laissez cuire sur feu vif pendant 3 min . Au moment de servir pressez le jus de citron , dégustez bien chaud .
Pour accompagner : Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!