Pour 4 personnes . Ingrédients . Les quenelles . 600 gr de blancs de poulet , 80 gr de farine , 12 cl de lait entier , 3 oeufs , 15 gr de beurre , 10 cl de crème à 18 % , sel et poivre du moulin . Béchamel . 25 cl de lait entier , 20 gr de beurre , 2...
Pour 12 bouchées . Ingrédients . 300 gr de crevettes fraîche , 1,kg 200 de pommes de terre , 100 gr d'emmental râpé , 3 oeufs , 10 tiges de ciboulette , 3 tiges de persil , 1 gousse d ail , sel et poivre du moulin . Préparation . Pelez les pommes de terre...
Pour 45 mini chaussons . Ingrédients . 2 rouleaux de pâtes brisée, 1 kg de pommes (type golden ) , 50 gr de sucre en poudre,50 gr de beurre , 1 pincée de cannelle , 1 jaune d oeuf , sucre glace pour le décor . Préparation . Laver et éplucher les pommes...
Coucher du soleil sur le lac Léman Annecy Haute -Savoie . Pour 6 personnes . Ingrédients . La crème / 60 cl de lait entier , 40 cl-de crème liquide , 170 gr de sucre en poudre , 4 oeufs , 3 jaunes , 3 c à s de farine , 2 c à s de café en poudre (carte...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 250 gr d asperges vertes , 4 petites pommes de terre , 100 gr de parmesan râpé , 1/2 c à c de piment d Espelette , 1 c à s de crème fraîche épaisse , fleur de sel . Préparation : Lavez puis épluchez les asperges les coupez...
Une idée pour la saint Valentin . Pour 2 personnes . Ingrédients . 2 carottes jaune , 2 carottes orange , 2 carottes violette , 2 pommes de terre , 2 tranches de pain de mie , 1 betterave , 1 tomate coeur de boeuf , 1 boule de mozzarella , 2 grappes de...
Fontaine dans un patio Marocain . Pour 10 personnes . Ingrédients . 1 kg 500 de semoule moyenne , 1kg 200 d agneau en morceaux ( collier , épaule ) , 10 cuisses de poulet ,1 grosse boite de pulpe de tomates (ou deux petites ) , 1 c à s de concentré de...
Pour 4 personnes . Ingrédients . 1 belle poignée de salade mesclun , 6grappes de groseille , 16 tomates grappes jaune , 16 tomates grappes rouge , quelques radis ronds, 8 champignons de paris frais , 50 gr de noix , 2 c à s de graines de courge , 100...
Pour 8personnes // Ingrédients // 2 litres de moules d'espagne , 1 poivron jaune , 1 poivron rouge ,1 poivron vert , sel , poivre , 1 gousse d ail ; huile d olive , brins de ciboulette . Préparation // Laver et gratter les moules , puis les déposer dans...
Pour 6 personnes : Ingrédients . 500 gr de saint- Jacques fraîche , 1 petite boite de brisures de truffes , huile d olive , 50gr beurre , 4 poireaux , 1/2 verre de vin sec , 5 c à s de chapelure , 1 brique de crème fraîche à 18 % , sel et poivre du moulin...
La Tamise et à droite le palais de Westminster (Londres ) . Pour 6 personnes / Ingrédients / 250 gr de farine , 50 gr de raisins de Corinthe , 1 c à c de levure , 1 oeuf +un jaune , 2 c à s de miel liquide , 5 cl de lait , 80 gr de beurre . Préparation...
Une façade italienne . Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 rouleau de pâte brisée HERTA , 250 gr de ricotta , 2 oeufs , 1 c à s de crème fraîche à 18% , 1 c à s de pesto maison , tomates cerise , sel et poivre du moulin , quelque feuilles de basilic...
Palais des Papes d'Avignon au lever du jour . Pour 10 personnes . Ingrédients . 2 choux blanc , 1 kg de viande hachée d agneau ,2 c à s de cognac , 2 oignons blanc , 4 gousses d ail , 2 carottes râpée , quelques branches de persil , thym , 1 boite de...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 8 oeufs , 1 litre de lait entier , 350 gr de sucre en poudre , 1 gousse de vanille , le zeste d une orange , 15 cl de crème fraîche , 50 gr de beurre ,1pincée de sel de MALDON quelques noisette caraméliser hachée . Préparation...
Pour 6 personnes . Ingrédients . 400 gr de riz arborio spécial risotto , 2 oignons , 60 gr de beurre , 8 champignons shiitake secs , 2 petites courgettes , 1verre de vin blanc sec , le jus des champignons , 60 gr de parmesan râpé , sel et poivre du moulin...
les dentelles de Montmirail (Vaucluse ). Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 rouleau de pâte brisée épaisse (marque carrefour ) , 4 poires williams, 200 gr de chocolat au lait , 200 ml de crème liquide à 18 % , 2 oeufs , 2 c à s de de poudre d amandes...
Pour 14 personnes / Ingrédients / 1kg 200 de foie gras d oie (2 ou 3 de foies ) , 16 gr de fleur de sel , 6 gr de poivre blanc haché grossièrement , 5 cl d armagnac , 5 cl de porto blanc , 1 litre de lait entier , 1 bol de glaçons . Préparation / Rincez...
Colisée de Rome . Pour 6 personnes / Ingrédients / Risotto / 450 gr de riz spécial risotto , 50 gr de parmesan râpé , 1 oignon blanc , 90 gr de beurre , 15 cl de vin blanc , 1 litre de bouillon de volaille , 2 c à s d huile d olive , 10 cl de crème fraîche...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 6 prunes rouges , 100 gr de farine , 80 gr de farine d épeautre , 40 gr de poudre de noisettes , 140 gr de sucre en poudre , 100 gr de mascarpone , 60 gr de beurre , 3 oeufs , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de cannelle...
Pour 12 madeleines . Ingrédients . 100 gr de farine , 50 gr d allumettes de canard , 4 oeufs , 1 petit suisse , 5 cl de lait ,40 gr de beurre , 1/2 sachet de levure , des graines de pavot , sel et piment d espelette . Préparation . Faites fondre le beurre...
Le lac de Connemara Irlande . Pour 6 personnes . Ingrédients . 1 kg 300 de joues de porc , 300 gr de lardons nature , 4 carottes jaune , 3 carottes orange , 1 poignée de champignons ( trompettes de la mort ) , 2 gros oignons , 1 bouquet garni , 50 cl...
Pour 6 personnes // Ingrédients // 1 langue de boeuf de 1 kg 500 , 3 poireaux , 3 navets long , 1 branche de céleri , 5 tomates type roma , 2 oignons , 4 gousses d ail , 1 petite boite de concentré de tomate , 2 cubes de bouillon de boeuf , 5 carottes...
Pour 8 personnes // Ingrédients // 1 boite de boudoir BROSSARD , 1 kg de nectarines , 500 gr de fromage blanc à 20% , 200 gr de sucre en poudre , 300 ml d eau , 1 bâton de vanille , quelques cerises confite pour la déco . Préparation // Laver et éplucher...
Pour 6 personnes // Ingrédients // Pâte brisée // 250 gr de farine , 150 gr de beurre mou , 1 jaune d oeuf , 3 c à s d eau froide , 2 pincées de sel . Garniture // 200 gr de lardons , 200 gr de tomates cerises , 2 oeufs , 40 cl de crème liquide à 18 %...
Pour 14 bocaux // Ingrédients // 1 beau lapin fermier de 3 kg , 500 gr de lard de poitrine , 300 gr de panne de porc , 5 carottes , 5 gousses d ail , 2 oignons , 1 bouquet garni , 1 petit verre de cognac , 1 c à s de poivre vert , 5 baies de genièvre...
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