Pour 6 personnes : Une recette de Perla Servan-Schreiber . Ingrédients : 5 pommes (type golden) , 20 gr de beurre +10 gr pour le moule , 200 gr de farine , 25 gr de fécule ,2 œufs, 80 gr de sucre de coco , 2 c à c de cannelle en poudre , 1/4 de c à c...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de fraises de Carpentras , 2 kiwis igp d'Adour , 1 orange bio , 1 citron jaune bio , 100 gr de myrtilles , 1 c à s de sirop d'agave . Préparation : Rincez , épluchez les fruits . Coupez les fraises en deux ou trois...
Pour 6 personnes : Ingrédients : Pour le moelleux : 140 gr de fécule , 60 gr de farine , 6 œufs entiers , 1 noix de beurre pour le moule , 100 gr de sucre de bouleau , le zeste de 1 citron jaune bio , 1 pincée de fleur de sel . la garniture : 500 gr de...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 150 gr de chocolat noir Valrhona Manjari , 50 gr de chocolat au lait Valrhona , 4 blancs d'œufs ,5 c à s de lait écrémé , 1 pincée de cannelle , 1pincée de fleur de sel , 2 bananes , le jus d'un demi- citron jaune bio...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte à choux : 15 cl d'eau 2 gr de sucre en poudre , 70 gr de beurre en petits morceaux , 3 gr de fleur de sel , 15 gr de poudre de lait , 90 gr de farine , 3oeufs entiers . Garniture : 6 belles tranches de jambon ,...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 12 tranches de pain au son , 6 tranches de truite fumée d'Aquitaine , le jus de un citron jaune bio , 2 avocats ,1 petit oignon blanc , 1 pincée de fenouil du maquis , 1c à s d'amandes effilées , sel , poivre , 12 plumets...
Pour 6 personnes . Ingrédients : 12 petits artichauts , 1 navet long , 3 carottes , 1 poivron jaune , 1 poivron rouge , 1 aubergine , le jus de 1 citron jaune bio , 1oignon , 1/4 de verre de vin blanc , 1 belle pincée de thym ,huile d'olive , sel , poivre...
Pour 6 éclairs : Ingrédients : La pâte à choux : 110 gr de farine , 85 gr de beurre , 4 œufs , 10 cl d'eau , 10cl de lait 1 pincée de sel , 1 c à s de sucre de bouleau . La crème mousseline : 60 gr de sucre de bouleau , 40 gr de fécule , 50 cl de lait...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 kg 500 de cosses de petits pois bio , 2 pommes de terre , 3 feuilles de menthe , 2 litres de bouillon de légumes maison , 200 gr de lardons nature , sel , poivre du moulin . Préparation : Lavez les cosses des petits...
Pour 6 personnes : Ingrédient : Les meringues : 3 blancs d'œufs , 120 gr de sucre en poudre , 1 pincée de sel . Le coulis de fruits rouges : 250 gr de fraises , 100 gr de myrtilles , 50 gr de mûres ,2 c à s de sirop de cranberry , 1 c à s de sucre de...
Pour 6 personnes :: Ingrédients : La crème de betteraves aux framboises ; 500 gr de betteraves , 100 gr de framboises , 10 cl de crème à 4% , 1 petit oignon rose , 1 gousse d'ail , 1 c à s de sauce Worcester , 2 feuilles de gélatine , sel , poivre du...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de tofu nature , 200 gr de petits pois frais écossés , 200 gr de fèves écossées , quelques bouquets de brocoli , 8 grosses asperges vertes , 4 oignons Simiane , 200 gr de haricots verts , 2 branches de thym frais...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr d'asperges vertes ( réalisez avec les bouts que l'on met à la poubelle ) , 1pomme de terre , 10 cl de crème fluide à 4% , 1 oignon blanc , sel ,poivre , 1filet d'huile d'olive , quelques tranches de chorizo fort...
Pour 4 personnes : Ingrédients : La mousse de yaourt : 600 gr de yaourt grec nature , 14 abricots secs et moelleux , 20 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille . La compotée de fraises : 250 gr de fraises...
Pour 4 personnes : Ingrédients : Le velouté de haricots blancs : 500 gr de haricots blancs secs , 3 carottes , 1 branche de céleri, 1 oignon blanc , 1 gousse d'ail ,2 feuilles de laurier , 1 branche de thym frais , sel , poivre . Les coquilles ricotta...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de cerises , 50 gr de sucre de bouleau , le zeste de 1/2 citron jaune bio , 20 cl d'eau froide, 10 feuilles de verveine , 4 c à s de fromage blanc à la grec , verveine . Préparation : La veille , lavez et dénoyautez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 50 gr de cèpes séchés , 20 cl de crème semi-liquide à 12% , 30 gr de beurre , 1 cube de volaille bio ,1 oignon blanc , sel et piment d'Espelette , 1 pain aux céréales . Préparation : Mettre les cèpes à trempez dans un...
Pour 4 pots de confitures : Ingrédients : 1 kg de cerises noires , 1 beau citron jaune bio , 750 gr de sucre pour confiture . Préparation : Lavez et égouttez , soigneusement toutes les cerises , ainsi que le citron jaune . Equeutez-les en recueillant...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 12 fleurs de courgettes du jardin , 1 courgette jaune et verte du jardin , 4 tomates roma du jardin , 250 gr de ricotta , huile d'olive , sel , poivre du moulin , 2 gousses d'ail , 1 c à s de pignons de pin , 1 c à s de...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 1 paquet de biscuits the brun , 1 litre de crème entière à 30% , 80 gr de sucre de bouleau , 60 ml de lait , 8/10 dosettes de café en poudre expresso selon vos goûts ,2 c à s de cacao amer ,3 c à s de rhum à la vanille...
Pour 4 personnes ; Ingrédients : 4 tranches de brioche Vendéenne ,30 gr de beurre , 2 œufs entiers , 20 cl de lait , 20 cl de crème à 12% , 20 gr de sucre de coco ou 30 gr de sucre en poudre ,1 c à s de miel de lavande , 1 pincée de poudre de vanille...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 belle courgette longue , 1 belle aubergine longue , 2 tranches de jambon de Bayonne , 2 tomates , 1 fromage de chèvre très frais , 2 c à s de crème épaisse , 3 tiges de ciboulette , 1 blanc d'œuf , 250 gr de farine ,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 25 cl de lait , 25 cl de crème fraîche liquide à 12% , 1 belle pincée de poudre de vanille , 1 c à s de sucre de bouleau ou 2 c à s de sucre en poudre , 3 feuilles de gélatine . Compotée d'abricots : 2 kg d'abricots bien...
Pour 20 brochettes ; Ingrédients ; Brochettes de magret de canard séchés: 20 tranches de magret de canard séchés , 20 abricots secs , 1 pomme , 10 pics en bois , le jus d'un 1/2 citron jaune bio . Brochettes de melon , tomates et mozzarella ; 1 melon...
Pour 14 cookies : Ingrédients : 60 gr de sucre de bouleau ou 100 gr de sucre semoule , 2 œufs , 170 gr de beurre mou , 1 c à c d'extrait de vanille , 1 c à c de levure chimique , 40 gr de chunks ( grosses pépites au chocolat ) , 100 gr de petites guimauves...
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