Pour 4 personnes : Ingrédients : 75 escargots du jardin ,8 croutes de vol-au-vent , 2 branches de thym , 1 branche de romarin ,2 feuilles de laurier , un peu de farine ,un peu de thym , 1 poignée de gros sel , 1/2 verre de vinaigre blanc ou plus , du...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 darnes de sandre , 2 échalotes , 1 gousse d'ail ,1verre de vin blanc , 4 tomates , 400 gr de courge , épices pour poisson , 1 dose de safran , 2 c à s de farine, huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation :...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 10 pavés de cerf , 1kg de foie gras frais , sauce grand veneur ( la recette et sur mon blog ) , 10 tranches de pain de mie complet , huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation : Préchauffez votre four à 180°C...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 800 gr de sandre , 300 gr de crevettes décortiquées , 8 coraux , 5 oeufs , 2 gousses d'ail , 4 c à s de chapelure , 3 c à s de crème épaisse à 30% , 1 pincée de fleurs de fenouil , 1 citron jaune , sel poivre du moulin...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 250 gr de farine , 10 gr de levure de boulanger , 100 gr de beurre doux à température ambiante ,2 oeufs +1 jaune pour la dorure ,40 gr de sucre en poudre , 10 cl de lait tiède , 2 pincée de sel ,8 abricots secs , 2 poignées...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 magrets de canard , 600 gr de pommes de terre , 300 gr de carottes , 1/2 c à c de poudre de cèpes , 20 cl de crème liquide à 12% , un peu de lait , 1 feuille de laurier , sel , poivre . Préparation : Lavez et épluchez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 250 gr de farine , 3 oeufs entiers , 120 gr de beurre doux ,50 gr de sucre de coco , 5 cl de crème liquide à 12% , 50 gr de chocolat noir pâtissier , 2 bananes , 1 sachet de levure chimique , quelques flocons d'avoines...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 55 gr de farine de blé , 70 gr de farine de riz , 60 gr de sucre de coco , 50 gr de beurre ,4 oeufs , 1sachet de sucre vanillé , sucre glace , confiture de fraises . Préparation : Préchauffez le four th 180°C : Faites...
Pour 6 personnes : Ingrédients : la pâte brisée : 250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 5 cl de lait , sel , poivre . la garniture : 12 figues du jardin congelées , 3 c à s de poudre d'amandes , 3 tranches de jambon cru , 1 bûche de chèvre , quelques...
Pour 6 éclairs : Ingrédients : Pour la pâte à choux : 110 gr de farine , 85 gr de beurre , 10 cl de lait , 10 cl d'eau , 4 oeufs moyens , 1 c à c de sucre en poudre , 1 pincée de sel . la garniture : 250 fraises Gariguette , 1pot de confiture de fraises...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 500 gr de pâtes à l'encre de seiche ( les Strozapretis ) , 600 gr d'asperges vertes , 2 gousses d'ail , huile d'olive , sel , poivre du moulin . Préparation : Rincez et épluchez les asperges avec un économe . Coupez la...
Pour 8 personnes : Ingrédients : La pâte sucrée : 200 gr de farine semi- complète , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeuf entier , 1 pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre froid . La panna cotta au Lemon curd : 60 ml de crème liquide à 30% 4 feuilles...
Pour 10 glaces : Ingrédients : 500 gr d'abricots très mûres , 3 pêches ,4 c à s de sirop de pêche sans sucre Teisseire , 1/4 de verre d'eau . Préparation : Lavez les fruits , enlevez les noyaux , épluchez les pêches . Mettre les fruits dans un blender...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 pot de confiture de marron à la vanille maison , 2 feuilles de gélatine , 20 cl de crème liquide entière à 30% , 1 c à s de mascarpone , , 3 pommes , type golden , 1 noix de beurre , 1 c à s de sucre complet muscovado...
Comme le veut la tradition , le passage à la nouvelle année est arrivée . En 2020 la recette change , je met 2 fois plus de bonheur , 0 gramme de souci , 1 santé de fer et 8 fois plus d'opportunités . Bonne et heureuse année 2020 à tous !!! Pour 4 personnes...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 800 gr de pommes de terre à purée , 100 gr de beurre mou , 2 c à s de mélange d'algues en paillettes ( en magasin bio ) , 3 jaunes d'œufs et 1 œuf entier , fleur de sel , poivre du moulin . Préparation : Epluchez ,lavez...
Pour 1 cake : Ingrédients : 150 gr de farine , 100 gr de fécule , 3 œufs , 1/2 sachet de levure , 125 gr de beurre , 5 cl de vin blanc , 1 c à s d'huile d'olive , 2 poireaux , 4 tranches de truite fumée . Préparation : Préchauffez le four th 180°C : Lavez...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de pois chiches , 3 échines de porc bio , 400 gr de travers d'agneau bio , 1/2 chorizo , 1 oignon blanc , 3 gousses d'ail , 3 tomates bien mûres , 1 petit bocal de sauce tomates maison , 1 c à c de paprika doux...
Pour 7 bocaux : Ingrédients : 1/2 tête de cochon , 1 jarret de porc , 5 carottes , 2 poireaux , 2 oignons , 3 feuilles de laurier , thym , 2 pieds de veau , gros sel , poivre au goût de chacun , 1/4 de litre de vin blanc ,3 c à s d'huile d'olive , eau...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : 1 panettone de 1 kg , 1 pot de confiture d'orange maison , 100 gr de pépites au chocolat , 3 c à s de rhum ambré à la vanille, 75 cl de lait entier , 6 œufs , un peu de beurre pour le moule , 100 gr de chocolat au lait...
Pour 2 pains d'épices : Ingrédients : 400 gr de farine , 4 c à s de poudre d'amandes , 50 gr de vergeoise , 500 gr de miel du Périgord châtaignier , 20 cl de lait entier ,200 gr de beurre , 2 œufs , 2 sachets de levure , le zeste râpé d'1 orange bio ,...
Pour 10 copines : Ingrédients : La base : 150gr de biscuits au chocolat , 30 gr de beurre fondu , 15 gr de sucre pétillant . La ganache : 400 ml de crème liquide à 30% , 1 pincée de sel , 6 fruits de la passion ( sans les pépins ) , 200 de chocolat noir...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 oranges , 1 grenade , 4 fruits de la passion , 10 cl de lait de coco bio , 4 bouquets de menthe . Préparation : Epluchez les oranges à vif , avec un couteau très affilé , séparez les segments des oranges . Puis éliminez...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 300 gr de farine , 2 œufs +1 jaune , 30 gr de sucre en poudre , du sucre en grains pour le décor , 200 gr de beurre , 1 sachet de levure de boulanger , 1/4 de c à c de sel , 2 c à s de rhum ambré à la vanille , 2 c à...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 300 gr de cortecce artisanale , 1 bouquet de brocoli de 500 gr , 2 anchois , 2 gousses d'ail , flocons de piment d'Espelette , 100 gr de pecorino râpé , quelques pétales de parmesan , huile d'olive , sel, poivre , le zeste...
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