Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                            1 belle courgette blanche  de 1 kg du jardin de Marie-lise et Bruno , 4 tomates , 2 boules de mozzarella di  bufala , quelques tomates cerise , quelques feuilles de basilic ,2 pincées de thym ,  huile d'olive , fleur de sel , poivre du moulin . 

Préparation :

                       Allumez le four th 180°C /

Lavez la courgette , coupez-la en deux dans la longueur . Déposez-les dans un plat à gratin , coupez les mozzarellas en tranches ainsi que les tomates . 

Salez et poivrez les courgettes , disposez les tomates dessus puis les tranches de mozzarella . Terminez par les tomates cerise coupez en deux , salez et poivrez légèrement . Saupoudrer d'un peu de thym , arroser d'un filet d'huile d'olive . 

Versez un peu d'eau dans le fond du plat , avec le reste de tomates cerise . 

Mettre au four et laissez cuire 20 min . Hors du four ,disposez dessus les feuilles de basilic . Couvrir d'un papier alu pendant 30 min . 

Se déguste tiède ou froide avec une grillade  ou un poisson grillé . 

Pour accompagner :     Côtes du Roussillon blanc servi entre 10/12 °C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           2 aubergines , 2 courgettes , 4 ou 5 pommes de terre , 5 tomates rondes , 2 gousses d'ail ,2 oignons blancs ,  huile d'olive , quelques tiges de marjolaine et origan , fleur de sel et poivre du moulin . 

Préparation :

                    Préchauffez le four th 200°C . 

                      Lavez tous  les légumes , coupez-les en rondelles ne pas les épluchez  , sauf  les pommes de terre ( prendre des légumes de la même grosseur ) . 

Hachez l'ail et le déposez au fond du plat , pelez et émincez les oignons . Faites chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer les oignons 3 min , puis les répartir dans le fond du plat .

Disposez verticalement  les rondelles de légumes en les alternant , aussi serrés que possible . Disposez quelques tiges de marjolaine et origan sur les légumes , saupoudrer de fleur de sel et de poivre . Arrosez d'huile d'olive . 

Baissez la chaleur du four à 170°C .  Laissez cuire 20 min puis baissez encore la chaleur à 160°C  et continuer la cuisson pendant 35 min . 

Lorsque les légumes sont cuits , disposez dessus le reste de marjolaine et origan et couvrir  de papier alu pendant 30 min . 

Se déguste tiède ou froid avec une grillade . 

Pour accompagner :    Côtes du Lubéron blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 4 personnes :

Ingrédients :

La salade composée :

                                          5 pommes de terre du jardin de Jean-Pierre et Marcelle , 1 poignée d'haricots verts du jardin , 3 tomates du jardin , ; quelques tomates cerises du jardin , 4 œufs  , 1 avocat ,4 cornichons , des olives noires , sel et poivre , persil . 

L'aïoli :

               1jaune d'œufs , 2 gousses d'ail , 2 tiges de persil , 1 c à c de moutarde , huile d'olive , huile de tournesol , sel et poivre . 

Préparation :

                      Lavez les légumes , équeutez les haricots verts , épluchez les pommes de terre . Dans une grande casserole , faites chauffez de l'eau salée , y mettre les légumes et laissez cuire 20 min . 

Dans une autre casserole faites chauffez de l'eau et y mettre les oeufs  pendant 10 min . Les rafraichir et les éplucher . 

Lorsque les légumes sont cuits , les rafraichir dans une bassine d'eau très froide avec des glaçons . 

Dans un saladier , mettre le jaune d'œuf , l'ail écrasez , la moutarde ,sel et poivre . Versez les huiles en filet tout en remuant avec un fouet à main , votre préparation doit être ferme . Ajoutez le persil haché . 

Mettre les pommes de terre coupez en rondelles , les haricots , les tomates coupez ainsi que  l'avocat ,  les tomates cerises , les cornichons et olives . Si besoin salez et poivrez , ajoutez un peu de persil . Mélangez délicatement . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Un côtes du Ventoux blanc servi entre 9/11°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 7 copines :

Ingrédients :

                        1 paquet de biscuits à la cuillère , 500 gr de fromage blanc battu nature au lait entier , 3 c à s de sirop de fraises sans sucre ( Teisseire ) , 2 c à s de graines de tournesol , 2 abricots , 2 nectarine ,2 figues ,  quelques myrtilles et  framboises .  

Préparation :

Préparez le sirop pour imbibez les biscuits .  Versez de l'eau et le sirop dans un bol . Dans un plat disposez les biscuits , versez le sirop sur les biscuits . Battre le fromage blanc au fouet . Déposez le fromage sur les biscuits , étalez-le . Lavez et coupez les fruits , les disposez sur le fromage blanc avec les myrtilles , framboises et en dernier les graines de tournesol  . 

Couvrir et mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Voici un dessert très rapide et facile . 

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Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

 250 gr de farine d'épeautre complète , 140 gr de beurre , 1pincée de fleur de sel , 25 gr de poudre d'amandes ,2 c à s de sucre de coco ,  1 œuf . 

 La garniture :

1 kg de belles figues du jardin , 50 gr de chocolat noir Valrhona , 1 c à s de crème liquide à 12% , quelques myrtilles . 

La crème à la fève tonka :

  25 cl de lait entier , 2 c à s de sucre de bouleau , 15 gr de fécule , 3 jaunes d'œufs , 1 belle pincée de poudre de tonka , 15 cl de crème liquide à 12% . 

Préparation :

Préparez la pâte . Mettre dans un saladier , le beurre mou  , le sucre de coco mélangez . Ajoutez l'œuf , la fleur de sel , la poudre d'amandes et la farine tamisée . 

Travaillez la pâte rapidement  puis l'étalez entre deux feuilles de papier cuisson . Détaillez un cercle à la  dimension de votre moule , foncez  le moule de la pâte et mettre au frais 1 heure . 

Pendant ce tems préparez la crème .  Dans un saladier , fouettez les jaunes avec le sucre de bouleau , la poudre de tonka . Ajoutez la fécule tamisée puis versez le lait petit à petit en fouettant .

Versez la préparation dans une casserole . Portez à ébullition  puis laissez épaissir sur feu doux  sans cesser de mélangez , vous devez obtenir une crème onctueuse . 

Versez-la dans un plat bien froid , filmez-la au contact de la crème et laissez refroidir . 

Montez la crème en chantilly ferme,  l'incorporez à la crème pâtissière  froide très délicatement . Réservez au frais . 

Dans un bain-marie ,faites fondre le chocolat , hors du feu ajoutez  la crème mélangez . Réservez . 

Allumez le four th 180°C . 

Sortir le moule de frais , déposez sur la pâte une feuille de papier cuisson avec des billes d'argile . Mettre au four et laissez cuire 10 min . Puis enlevez , les billes et le papier et remettre au four 10/15 min . A la sortie du four laissez complétement refroidir . 

Versez la crème sur le fond de tarte froid , disposez les figues coupez , les myrtilles et le chocolat fondu . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .  

 Un grand merci , à Marie -lise et Bruno pour ces superbes  figues . Bisous !

 Pour accompagner :    Un saint-Péray mousseux servi entre 11/13°c ( boire avec modération ) . 

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