Aux délices du sud .

Pour 12 caissettes :

Ingrédients :

                       300 gr de chocolat gianduja noisette 35% de Valrhona , 1 litre de glace au café maison ou mousse au chocolat , mousse à la fraises  , ses caissettes sont juste un contenant . A vous de trouvez des idées pour les remplir . 

Préparation :

                          Faites fondre le chocolat au bain-marie , lissez-le à la spatule . Prendre des moules à muffins en silicone , avec un pinceau badigeonnez l'intérieur de chocolat . Placez-les 15 min au congélateur . Appliquez une seconde couche . Placez à nouveau 15 min puis appliquez une troisième couche et remettre au congélateur 30 min . 

Démoulez les caissettes très délicatement , attention elles sont fragiles , remettez-les au congélateur . 

  10 min avant la dégustation remplissez-les de glace au café . Remettre au congélateur , pour une mousse laissez-les au frais . 

Un vrais plaisir !

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!!!

Pour accompagner :     un Banyuls rouge servi entre 9/14°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 1  bac de 1 litre . 

Ingrédients :

                         6 jaunes d'oeufs , 50 cl de lait entier , 20 cl de crème liquide à 30% , 1 belle pincée de poudre de vanille , 80 gr de sucre , 100 gr de raisins au rhum avec le rhum de la macération  .                            

Préparation :

                       Faites chauffez le lait avec la moitié du sucre et la vanille . Otez la casserole du feu , couvrez et laissez 10 min . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre ,jusqu'au blanchiment . 

Refaites chauffez le lait , puis versez-le en filet sur les jaunes tout en mélangeant . 

Versez ce mélange , dans la casserole et remettre sur feu doux . Votre crème doit nappez la spatule . Laissez refroidir puis ajoutez la crème liquide . 

Versez cette crème dans la sorbetière  au bout de 15 min , ajoutez les raisins au  rhum avec le rhum sur la glace . 

Laissez tournez encore 5 min , arrêtez la sorbetière et transvasez la glace dans une boite en plastique . Parsemez le dessus de raisins au rhum . 

Mettre la boite au congélateur pendant 3 heures avec la dégustation . 

Une glace sublime moi qui adore le rhum , la j'étais gâté . Une tuerie !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe ,bisous à tous ...!!!

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       1 paquet de biscuits roses de Reims , 400 gr de mûres du jardin , 2 c à s de confiture de mûres maison , 250 gr de fromage blanc , 20 cl de crème liquide à 30% , le jus de 1 citron jaune bio , 2 feuilles de gélatine , sucre neige . 

Préparation :

Réalisez la charlotte la veille . Mettre dans l'eau froide les feuilles de gélatine 10 min . 

Dans un saladier fouettez le fromage blanc . Ajoutez la confiture de mûres et 100 gr de mûres ainsi que le jus de citron . Faites chauffez un peu de crème liquide , hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine . Bien mélangez puis les ajoutez au fromage blanc . 

Montez la crème en chantilly très froide . Incorporez-la à la préparation en soulevant délicatement  la masse . 

Déposez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre  assez haut dans une assiette de service . 

Tapissez le fond et le pourtour de biscuits roses de Reims . Versez la préparation au fromage , égalisez la surface avec le dos d'une cuillère , couvrir d'un film plastique . 

Mettez au frais jusqu'au lendemain . 

Retirez le cercle délicatement ,sans enlevez les  biscuits . Décorer le dessus avec le reste de mûres et saupoudrer de sucre neige . 

Remettre au frais jusqu'au moment du service . 

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ...!

Pour accompagner :     Un champagne rosé servi entre 8/9°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 40 mini tartelettes :

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

                                   250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 1 pincée de sel , 5 cl de lait . 

Pour la crème pâtissière :

                                    50 cl de lait , 3 jaunes d'oeufs , 1 oeuf entier , 40 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille , 40 gr de fécule , 

La garniture :

                      20 myrtilles , 20 fraises , le zeste de 1 citron jaune bio . 

Préparation :

Préparez la pâte brisée :

Coupez le beurre en petits morceaux  . Dans un saladier , versez la farine ,  le beurre et le sel . Du bout des doigts , amalgamez le beurre et la farine jusqu'à obtention d'un sable homogène . 

Liez rapidement la pâte avec le lait . Ne la travaillez pas trop , car elle deviendrait élastique et  difficile à étaler et aura tendance à se rétracter à la cuisson . 

Faites une boule , et la mettre dans un film plastique . Puis la mettre 1 heure au frais . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur 3/4 mm . Prendre un petits cercle à pâtisserie de 6 cm de diamètre . Placez les moules à empreintes à l'envers et placez une portion de pâte sur chaque empreinte en leur donnant la forme de la tartelette . 

Glissez  les plaques dans le four th 180°C et laissez cuire 20 min . Dès la sortie du four laissez refroidir . 

Préparez la crème pâtissière :

dans une casserole , portez le lait à ébullition avec la poudre de vanille . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes et l'oeuf ainsi que le sucre . Incorporez la fécule tamisée . Versez le lait chaud tout en mélangeant , transvasez dans la casserole et faites épaissir . 

Puis versez la crème dans un saladier très froid , couvrez la  d'un film plastique et mettre au frais . 

Lorsque la crème pâtissière et froide , la mettre dans une poche à douille avec un embout lisse . 

Garnissez les fonds de tartelettes avec la crème pâtissière . Décorer avec les fruits ainsi les zestes  de citron . 

Mettre les tartelettes au frais jusqu'au moment de servir . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :     Un Anjou blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 25 Bounty :

Ingrédients  :

                              1 boite de lait concentré sucré , 200 gr de noix de coco râpée , 300 gr de chocolat gianduja noisette Valrhona à 35% . 

Préparation :

                   Versez dans un grand saladier , la noix de coco et le lait concentré . Bien mélangez , vous allez obtenir une pâte assez épaisse . Mettre cette pâte dans une boite carrée sur une épaisseur de 2 cm . Couvrir d'un film plastique et déposez-la au congélateur pendant 3 heures . 

A près ce temps de pose , découpez des rectangles et façonnez des petits boudins  à la forme des Bounty du commerce  . 

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson , puis les mettre au congélateur pendant 1 heure . 

Cassez le chocolat dans un cul de poule , et mettez-le au bain-marie . Laissez fondre le chocolat doucement . 

Sortez les barres de coco du congélateur , trempez-les dans le chocolat une par une puis les déposez sur une grille . Saupoudrer le dessus d'un peu de noix de coco .

Remettre  au congélateur  pour 1 heure , puis les maintenir au frais dans une boite en plastique . 

Un vrais régal !

Bonne préparation et dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!

Il et interdit de plagier mon blog !!!