Pour 30 bouchées : Ingrédients : La pâte : 120 gr de farine , 50 gr de sucre en poudre , 1/4 sachet de levure , 2 jaunes d'œufs , 90 gr de beurre 1/2 c à c de poudre de vanille . Pour la ganache : 200 gr de chocolat blanc , 15 cl de crème liquide , 30...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 3 endives , 5 tranches de truite fumée ,8 tanches de pain de mie sans la croûte , 50 gr de beurre mou , 1 belle pincée de fleur de fenouil sauvage , 1 c à s de crème fraiche , 1 c à s de vinaigre de figue , fleur de sel...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 600 gr de spaghettis intégral , 1 kg de blanc de poulet , 2 oignons , 2 gousses d'ail , 3 branches de basilic ,1 branche de romarin , 2 branche de thym , 4 branches de persil , 2 œufs , 2 c à s de chapelure , 1 courgette...
Pour 6 personnes : Ingrédients ; 50 gr de cassonade , 100 gr de beurre , 60 gr de farine , 30 gr de poudre d'amandes ,10 gr de poudre de noisettes , 4 blancs d'œufs, 1 pincée de sel , 2 poires , 1 c à c de sucre neige . Préparation ; Allumez Le four th...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : La tarte tatin : 1 rouleau de pâte brisée , 2 kg de pommes ( type golden ) , 1/2 c à c de poudre de vanille, 70 gr de beurre doux , 60 gr de cassonade , La crème au mascarpone : 350 gr de mascarpone, 2 jaunes d'œufs...
Pour 6 personnes : Ingrédients ; 500 gr de boudin noir , 1 kg de pommes de terre , 6 pommes ( golden ) , 1oignon , 1 verre se lait , noix de muscade , sel , poivre , 20 gr de beurre doux , fromage râpé . Préparation : Lavez et épluchez les pommes de terre...
Pour 8/10 personnes : Ingrédients : Pour le biscuit : 120 gr de farine ,4 œufs, 30 gr de beurre , 50 gr de sucre semoule , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , Pour la mousse de châtaignes ; 40 cl de crème liquide entière à 30% , 1 c à s de mascarpone...
Pour 20 pots : Ingrédients : 5 kg de châtaignes , 3kg 500 de sucre en poudre , 3 gousses de vanille . Préparation : Lavez les châtaignes , les incisez en soulevant une petite languette de peau . Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 min...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 8 côtelettes de sanglier , 200 gr de lardons , 2 bouteilles de Bergerac rouge 2013 , 1/2 litre de bouillon de légumes ,1 bocal de champignons de paris , 3 carottes , 2 oignons , 2 clous de girofle , 2 feuilles de laurier...
Pour 15 personnes : Ingrédients : 15 pommes , 150 gr de sucre en poudre , 200 gr de beurre doux fondu , 200 gr de farine , 1 sachet de levure , 1 belle pincée de fleur de sel , 6 œufs , Caramel : 150 gr de sucre en poudre . Préparation : Préparez le caramel...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 500 gr de mogette de Vendée , 15 tranches de bacon , 150 gr de tomates cerises , 2 feuilles de laurier , 2 cubes de poule, 1 litre 1/2 d'eau , 2 c à s d'huile d'olive , 1 oignon blanc , sel , poivre . Préparation : La...
Pour 15 cupcakes : Ingrédients : Pour la pâte : 75 gr de beurre , 50 gr de sucre en poudre , 1 œuf , 90 ml de lait entier , 150 gr de ricotta , 25 gr de cacao amer , 150 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 1/4 de c à c de poudre de vanille , 1 pincée...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 2 lapins sauvages du jardin coupé en morceaux ,3 carottes , 500 gr de champignons de paris frais , 2 feuilles de laurier , 2 branches de thym ,1 c à c de 10 olives , 2 c à s de moutarde à l'ancienne, 2 c à s de moutarde...
Pour 15/20 personnes : Ingrédients : 2 kg de farine , 50 gr de sucre en poudre , 5 oranges râpées bio , 3 citrons jaune bio râpés , le jus des 5 oranges , 150 gr de beurre fondu , 6 œufs , sucre glace , 2 litres d'huile de pépins de raisin . Préparation...
Pour 10/12 personnes : Ingrédients : La génoise : 100 gr de sucre en poudre , 4 œufs , 100 gr de farine , 25 gr de cacao amer en poudre , 25 gr de beurre , la ganache montée : 15 cl de crème liquide à 30%, 35 cl de crème épaisse à 35% , 120 gr de chocolat...
Pour 10/12 personnes : Ingrédients : le biscuit de Savoie : 80 gr de sucre en poudre , 30 gr de farine , 4 œufs , 1 c à s de crème de marrons maison . Pour la chantilly à la crème de marrons : 30 cl de crème liquide à 30% , 100 gr de mascarpone , 4 c...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 2 œufs , 2 c à s d'eau de fleur d'oranger , 250 gr de farine bio , 1 sachet de levure de boulanger , 50 gr de sucre en poudre , 7 cl de lait tiède , 60 gr de beurre , 1pincée de fleur de sel , 1 mandarine confite , des...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 6 tortillas de maïs , 12 tomates séchées à l'huile d'olive , 1 c à s de crème fraiche épaisse , 400 gr de brousse de chèvre , 6 feuilles de laitue , 1/4 de c à c de marjolaine ,1 c à c d'huile d'olive , sel , poivre ,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 150 gr de champignons de paris , 150 gr de champignons de paris bella rosa , tomates cocktail tricolore , 1 c à c de câpres , 1 belle pincée de gros sel à la truffe blanche ,2 feuilles de scarole , 1 bloc de parmesan ,...
Pour 8 personnes : Ingrédients ; La pâte : 250 gr de farine blanche d'épeautre , 175 gr de beurre , 1 jaune d'œuf , 5 cl de lait , 1 pincée de fleur de sel . La garniture : 1 kg de poireaux , 14 tranches de pancetta , 3 œufs , 20 cl de lait , 20 cl de...
Pour 10 personnes ou plus : Ingrédients : 650 gr de farine de Manitoba , 300 gr de semoule de blé très fine , 50/60 cl d'eau tiède , 16 gr de levure de boulanger ( 2 sachets ) , 1 pincée de sucre en poudre , 8 gr de sel en poudre , 5 c à s d'huile d'olive...
Pour 30 carrés au citron : Ingrédients : La pâte : 150 gr de farine , 30 gr de sucre glace ,4 c à c de fécule , 1 pincée de fleur de sel , 125 gr de beurre mou coupé en morceaux . Le flan au citron : 20 cl de jus de citron jaune , le zeste râpé de 1 citron...
Pour 6 personnes : Ingrédient Pour le gâteau au cacao : 80 gr de sucre en poudre , 1 jaune d'œuf , 80 gr de farine avec levure incorporée , 20 gr de fécule , 15 gr de cacao amer . Pour la mousse au chocolat au lait Gianduja : 250 gr de chocolat au lait...
Pour 10/12 personnes : Ingrédients : 1 saumon frais label rouge de 3 kg , 2 kg de gros sel , 500 gr de sucre en poudre , 3 c à s de fleur de fenouil sauvage , huile d'olive , poivre du moulin , 1oignon rouge . La sauce : 250 gr de fromage blanc , 60 gr...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte : 5 jaunes d'œufs , 70 gr de sucre en poudre , 150 gr de beurre doux , 200 gr de farine , 1 sachet de levure chimique , 1 pincée de fleur de sel . La crème : Quelques feuilles de basilic , le zeste d'un demi citron...
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