Pour 2 pains : Ingrédients : 500 gr de lentilles corail bio , 3 c a s de graines de chia , 250ml d'eau , 2 sachet de levure de boulanger , 2 c à c de sel fin , 2c à s d'huile d'olive , des flocons d'avoine pour le dessus d'un pain et pour l'autre un mélange...
Pour 17 pots : Ingrédients : 3 kg de chair coings , 1 kg 500 de chair de pommes , 4 oranges amères du jardin , 3 citron jaune du jardin , 3 kg de sucre cristallisé . Préparation : lavez les tout les fruits , épluchez les pommes et les coings . Coupez-les...
Pour 12 pots : Ingrédients : 2kg 500 de châtaignes pour obtenir 2kg de chair , 1kg 500 de sucre , 2 gousses de vanille , 75 cl d'eau . Préparation : Lavez , épluchez les châtaignes , faites cuire pendant 40 min dans une grande quantité d'eau . Réduisez-les...
Pour 20 choux farcis : Ingrédients : 1 gros chou vert frisé , 4 carottes râpées , 1/2 verre de riz complet , 1/2 butternut , 2 oeufs entiers , 600 gr de farce légumes , 400 gr de boeuf haché , 2oignons , 1 échalote , 3 gousses d'ail , thym et romarin...
Pour 6 personnes : Ingrédients : La pâte sucrée : 200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeuf entier , 125 gr de beurre bien froid , 50 gr de sucre glace , 1 pincée de fleur de sel . Les dômes tatin : 5 pommes type golden , 40 gr de miel d'acacia...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 4 andouillettes , 3 poireaux , huile d'olive , 10 cl de vin blanc , 2 c à s de moutarde à l'ancienne , 1 cà s de moutarde de Dijon , 20 cl de crème liquide à 12% , 12 plaques de lasagne , sel , poivre . Préparation : Lavez...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2aubergines , 500 gr de champignons de Paris , 2 carottes , 2 échalotes , 2 gousses d'ail , 1 oeuf entier , 2c à s de chapelure , 12 fines tranches de lard nature , 1 petit pot de coulis de tomate maison ou commerce ,...
Pour 4 personnes : Ingrédients : Pour la pâte à crêpes : 125 gr de farine , 2 oeufs , 10 gr de beurre , 1 pincée de sel , 40 cl de lait . 4 petits suisses , 20 cl de crème liquide à 30%, 20 gr de sucre de coco ,4 poires au sirop , 2 c à s de cranberries...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : Le biscuits : 120 gr de farine, 80 gr de sucre de coco , 4 oeufs , le zeste d'un citron jaune bio , 1 pincée de sel , 1 pincée de colorant alimentaire rouge coquelicot . la crème : 250 gr de mascarpone , 3 oeufs , le...
Pour 30 biscuits sablés : Ingrédients 250 gr de farine,80 gr de sucre de coco , 1pincée de sel , 125 gr de beurre doux , 1 orange amère du jardin , 1 citron jaune du jardin , 2 oeufs , quelques perles en sucre pour le décor . Préparation : Dans un saladier...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 8 filets de loup , 1oignon blanc , 2 poivrons verts , 2 poivrons rouges , 1 aubergine , 1 branche de céleri , 2 courgettes , 1 bocal de tomates concassées , huile d'olive ,1 gousse d'ail , un peu de thym frais , 1 feuille...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 20 noix de st jacques avec le corail , 600 gr de belles crevettes , 700 gr de seiches et encornets , 2 blancs de poireaux , 2 carottes , 1 échalote , 2 gousses d'ail , 1 feuille de laurier , 2 verres de vin blanc ,huile...
Pour 4 petits-pains d'épices : Ingrédients : 400 gr de farine , 75 gr de beurre doux à température ambiante , 1/2 sachet de levure chimique , 10 cl de lait chaud , 1 oeuf entier + 1 jaune , 250 gr de miel de châtaignier , 1 cà s de confiture d'orange...
Pour 14 personnes : Ingrédients : 1kg 500 de farine de blé , le zeste et le jus de 3 oranges et 3 citrons bio , 100 gr de sucre en poudre , 100 gr de beurre doux , 6 oeufs , 2 sachets de sucre vanillé , 1 pincée de sel ,4 c à s d'eau de fleur d'oranger...
Pour 8 personnes : Ingrédients : Pour la pâte feuilletée rapide : 200 gr de farine, 240 gr de beurre , 20 gr de sucre en poudre ,1pincée de sel , 90 ml d'eau . la crème à flan : 1oeuf entier ,2 jaunes , 80 gr de sucre de coco ,45 gr de fécule de maïs...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1,2 kg de boeuf coupé en morceaux , 150 gr de poitrine fumée , 75 cl de vin rouge corsé ,25 cl de vinaigre de vin , 5 carottes , 2 tomates , 2 oignons , 3 gousses d'ail , 1 orange , 4 clous de girofle ,1 bouquet garni...
Pour 6 personnes : Ingrédients : 1 queue de lotte de 1kg 300 , 400 gr de poulpe , 600 gr de belles crevettes décortiquées , 1 kg de moules , 4 oignons blancs émincés , 8 gousses d'ail émincées , 1 poivron rouge , 6 pommes de terre type roseval , 1 boite...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 300 gr de farine , 5 pommes type Fuji , 2 oeufs entiers +2 blancs , 25 cl de bière blonde, 1pincée de sel , 1 pincée de poudre pour pain d'épices ,1 c à s de sirop d'érable , un bain de friture , sucre glace pour les beignets...
Pour 60 tartelettes : Ingrédients : 4 rouleaux de pâtes feuilletées , 800 gr de boudin noir nature , 6 pommes Fuji , 2 c à s d'armagnac , 50 gr de beurre doux , sel , poivre du moulin, 1 pincée de cumin . Préparation : Lavez , épluchez et enlevez les...
Pour 6/8 personnes : Ingrédients : 200 gr de farine , 3 jaunes et blancs séparés , 1 sachet de levure , 125 gr de beurre doux , 80 gr de sucre de coco , le zeste râpé d'1 orange , 12 c à s de jus d'orange frais , 10 gr de sucre glace , quelques quartiers...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 1 kg de fèves surgelées sans la peau , 150 ml de bouillon de légumes maison , 10cl de crème liquide à 12% , 3 gousses d'ail , 1 petit bouquet de persil ,quelques tiges de menthe fraîche , 500 gr de belles crevettes , huiles...
Pour 6 personnes : Ingrédients : la pâte brisée : 250 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 5 cl de lait , 1 pincée de sel , 2 zestes de citron jaune bio . la garniture : 400 gr de myrtilles surgelées du jardin , 2 pommes type Fuji , 6 figues surgelées...
Pour 2 personnes : Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre , 125 gr de framboises , sucre neige . La mousse au chocolat : 150 gr de chocolat Barry 65% Madirofolo , 4 oeufs , 1 pincée de sel , 1 beau fruit de la passion . La chantilly à la...
Pour 4 personnes : Ingrédients : 2 daurades de 500/ 600 gr chacune ,le blanc de deux poireaux , 2 citrons jaune bio , un peu de fleurs de fenouil , 1 kg de moules , 2 carottes ,2 verres de vin blanc , 300 de riz à risotto ,60 gr de parmesan , 2 oignons...
Pour 10 personnes : Ingrédients : 150 gr de chocolat noir bio Madirofolo Barry 65% , 100 gr de chocolat Gianduja noisette 35% , 1/2 c à c de baies de Szechuan réduite en poudre , 6 oeufs , 10 cl de crème liquide à 30% , sel fin , 10 cerises confites ....
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