Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                       200 gr de miel de chataignier , 120 gr de farine de froment , 120 gr de farine de blé , 10 cl de d'eau , 60 gr de beurre doux , 1 oeuf entier , 1 c à s d'épices à pain d'épices , 1 c à s de bicarbonate de soude alimentaire , 1 pincée de sel , le zeste d'une orange . 

Pour le décor :

                           un glaçage blanc , des lamelles d'orange confite , mendiants au chocolat , et biscuits . 

Préparation :

                        Dans une casserole , faites fondre le miel et l'eau à feu doux , Hors du feu , ajoutez le beurre en parcelles et mélangez . 

Tamisez ensemble les deux farines dans un saladier . Ajoutez le sel , les épices et le bicarbonate , et mélangez bien . 

Creusez un puits au centre , cassez l'oeuf et mélangez en incorporant progressivement les éléments secs avec l'oeuf . 

Versez le sirop tiède petit à petit  , râpez le zeste d'orange mélangez . 

Beurrez et farinez un moule à cake . Versez la pâte dans le moule , lissez bien le dessus et laissez reposer 2 heures à température ambiante . 

Préchauffez le four th 150 °C :

Enfournez et faites cuire pendant 40/50 min , vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau , si besoin prolongez la cuisson de 5 min .

A la sortie du four , laissez refroidir avant de démouler . 

Lorsque le pain d'épices à bien refroidi  , versez un peu de glaçage dessus puis décorer  . 

Si vous êtes patient , emballez-le dans un film plastique et attendez 24 heures avant de le déguster . 

Bonne dégustation à tous !

Passez d'excellentes fêtes 🤶

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Pour 8 personnes :

Ingrédients :

Le biscuit :

                      4 oeufs ( 2 oeufs entiers +2 jaunes et 2 blancs ) , 50 gr de sucre de coco , 100 gr de farine tamisée , 2 sachets de sucre vanillé 1 poignée de myrtilles  . 

la crème diplomate à la vanille :

                                                   2 feuilles de gélatine , 50 cl de lait entier , 1 gousse de vanille , 1 c à s de rhum , 4 jaunes d'oeufs , 50 gr de sucre de coco , 40 gr de fécule , 20 cl de crème liquide à 30% . 

Préparation :

Préchauffez le four th 200°C : 

Dans un saladier , fouetter  les deux entiers avec deux jaunes , le sucre de coco et le sucre vanillé . Le mélange doit blanchir , puis incorporer la farine tamisée . 

Dans un autre saladier , battre les blancs en neige et les incorporer au mélange oeufs , farine . Faites attention de ne faire tomber l'appareil . 

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson , enfournez 8/10 min le dessus du gâteau doit être sec au toucher . 

Déposer le biscuit sur un torchon propre , roulez le et laissez-le refroidir au frais ( peut être fait la veille ) . 

Préparez la crème diplomate :

Dans une grande casserole , portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre le mélange doit blanchir . 

Tamisez la fécule sur les jaunes d'oeufs . Versez le lait sur les jaunes d'oeufs en fouettant . Mettre la gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition . Laissez cuire 2/3 min sans cesser de fouetter . Hors du feu ajoutez le rhum et les feuilles de gélatine  , mélangez versez sur un plateau et faites refroidir au frais . 

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme . Incorporez le tiers  de la chantilly  à la crème pâtissière  à l'aide d'un fouet , puis incorporez le reste à l'aide d'une maryse en soulevant bien la préparation . Mettre au frais . 

Reprendre le biscuit , le dérouler , étalez la crème diplomate sur le biscuit , en couche bien épaisse . Disposer les myrtilles au centre du biscuit , rouler le tout en serrant bien . 

Mettre cette bûche sur un plat de service , enduire le dessus de la bûche avec le reste de crème diplomate . Puis décorer selon vos envies .? 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

Pour accompagner :un Prosecco 6/8°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 8 nems :

Ingrédients :

                       8 feuilles de brick , 60 gr de beurre fondu , 2 bananes bien mûres , des pépites au chocolat au lait de chez WEISS .

Préparation :

                      Préchauffez le four th 180°C /

Faites fondre le beurre au micro-ondes . Coupez les bananes en deux , puis en deux dans la longueur . 

Détachez les feuilles de brick de leurs papier , puis badigeonnez-les de beurre fondu avec un pinceau . 

Posez au de la feuille la moitié de la banane ,saupoudrer d'un peu de pépites au chocolat . Roulez la feuille de brick de façon à ce qu'elle soit fermée de toutes parts . 

Enfournez sur une plaque et laissez cuire 10/12 min , le dessus doit être légèrement dorer . 

Un dessert très facile et rapide . 

Bonne dégustation à tous !

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Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                          3 kg de pommes type golden , 6 figues du jardin , 60 gr de beurre doux , 2 bonbons au caramel durs , 1 pâte feuilletée pur beurre rectangulaire Herta . 

Préparation :

                       Eplucher les pommes , enlever le coeur et coupez-les en morceaux . 

Dans une poêle , mettre le beurre à fondre , ajouter les pommes et laisser cuire doucement , en mélangeant . Les pommes doivent être légèrement fondantes . 

Mettre les caramels durs dans un pilon , écrasez-les pour obtenir une poudre grossière . 

Beurrer un moule ,saupoudrer de la poudre au caramel . Disposer une couche épaisse de pommes , puis les tranches de figues et terminer par une autre couche de pommes . Bien les serrer entre elles . 

Prendre le disque de pâte délicatement avec les mains et le déposer sur les pommes encore chaude . 

Rentrer les bords de pâte qui dépassent à l'intérieur du moule . Ne pas hésiter à bien les enfoncer avec les doigts . 

Presser avec la paume de la main  , pour bien faire adhérer la pâte aux pommes . Avec la pointe d'un couteau , faites une entaille au centre de la pâte . 

Allumer le four th 180°C /

Cuire au four chaud pendant 30/40 min , la pâte doit être dorer . A la fin de la cuisson , retirer le moule du four . Recouvrir  d'un plat de service et retourner l'ensemble avec un torchon pour éviter les brulures . 

Soulever le moule  à gâteau encore chaud  , saupoudrer le dessus de la tarte avec le reste de poudre au caramel . 

Déguster tiède avec une boule de glace . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner : un cidre doux servi entre 10/15°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                      400 gr de skyr , 20 cl de crème liquide à 12%  , 1 c à s de miel de garrigue , 1 c à s de sirop d'agave , 2 feuilles 1/2 de gélatine , 12 figues du jardin , 1 poignée de framboises du jardin . 

Préparation :

                       Faites trempez la gélatine 10 min dans l'eau froide . 

Dans un saladier , versez le skyr,  la crème liquide ,le miel et le  sirop d'agave ,  mélangez avec un fouet . 

Gardez un peu de crème liquide et faites la chauffez , hors du feu ,  faites -y  fondre la gélatine ramollie . Puis versez peu à peu dans le mélange au skyr et crème . Mélangez au fouet , répartissez dans 6 ramequins . 

Placez 4 heures au frais . 

Au moment de servir . Démoulez la panna cotta sur des assiettes à dessert , coupez 6 figues en quartiers et les 6 autres  en tranches . Disposez les  figues  en quartiers autour de la panna cotta avec les framboises , puis les tranches sur le dessus . Arrosez d'un filet de sirop d'agave . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit !

Pour accompagner :   Un Moscato d'Asti blanc moelleux servi entre 6/8°C ( boire avec modération ) 

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