Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

  La pâte :

                  200 gr de farine semi-complète , 50 gr de sucre de coco , 2 oeufs entiers, 1 sachet de levure chimique , 100 ml de lait chaud , 2 pommes type golden ,un peu de sucre neige pour le décor . 

La crème pâtissière :

                                   50 cl de lait entier , 4 jaunes d'oeufs , 70 gr de sucre de coco , 1gousse de vanille , 40 gr de fécule . 

Préparation :

                      dans un saladier , versez la farine, le sucre , la levure , mélangez . Puis ajoutez le lait chaud et les oeufs  . Mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux . 

Versez cette préparation dans un moule , beurrez et farinez . Réservez au frais . 

Préparez la crème pâtissière :

Versez le lait dans une grande casserole , portez à ébullition avec la gousse de vanille fendue dans la longueur . 

Dans un saladier , fouettez fortement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Tamisez la fécule sur les jaunes d'oeufs .

Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en fouettant .

Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sur feu doux . 

Faites cuire 2 à 3 min , sans cesser de remuer .  

Versez la crème dans un saladier , ajoutez le rhum mélangez laissez tiédir puis la transvasez dans une poche à pâtisserie , avec un embout lisse . 

Reprendre le moule qui se trouve au frais , déposez sur la pâte la crème pâtissière en croisillons . 

Préchauffez le four th 170°C /

Enfournez votre moule , laissez cuire 30/40min  . 

Dès la sortie du four laissez refroidir , démouler votre gâteau et saupoudrer de sucre neige . 

Bonne appétit ! 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

Pour  6 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                          200 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 125 gr de beurre doux , 1 oeuf , 1 pincée de sel , 40 gr de sucre glace . 

La crème d'amandes :

                                     71 gr de poudre d'amandes , 71 gr de beurre doux , 1 c à s de sucre de coco , 2 oeufs . 

La garniture :

                         15 figues du jardin , 2 c à s de miel , 1 c à s de confiture de figues . 

Préparation :

                     Préparez la pâte sucrée :

Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre glace , le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez les oeufs  et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule . 

Mettez-la dans un film alimentaire et déposez-la 30 min au congélateur afin qu'elle durcisse . 

Après ce temps de pose , étalez la pâte , puis garnissez un moule à tarte beurré . Placez le tout au frais 30 min . 

Préparez la crème d'amandes :

 Dans un saladier , mélangez en fouettant la poudre d'amandes , le sucre de coco , le beurre et les oeufs . Réservez au frais . 

Préchauffez le four th 180°C /

Reprendre votre moule qui se trouve au frais . Déposez le  dans le four et faites cuire à blanc pendant 10 min . 

Dès la sortie du four , garnissez de la crème d'amandes , coupez quelques figues en rondelles , puis les déposez sur la crème . 

Enfournez et laissez cuire 20 min . A la sortie du four ,  faites tiédir , puis badigeonnez le dessus , avec le mélange miel et confiture de figues . 

Laissez refroidir . Coupez les figues en lamelles , puis en quatre et  en deux,  terminé par une entière pour le centre . Badigeonnez les figues du mélange miel , confiture . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    Un prosecco  servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                          200 gr de farine semi-complète , 125 gr de beurre doux , 60 gr de sucre glace , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeufs , 1 pincée de fleur de sel . 

La crème d'amande :

                                50 gr de sucre de coco , 100 gr de poudre d'amande , 2 oeufs  entiers , 100 gr de beurre doux ramolli , quelques feuilles de verveine , 1 pincée de fleur de sel . 

La garniture :

                        5 pêches jaunes ,   2 pêches blanches , 1 noix de beurre , quelques feuilles de verveine fraîche . 

Préparation :

 Préparez la pâte sucrée :

                                        Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre ,  le sucre glace , la fleur de sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . 

Vous devez obtenir un sable homogène . Ajoutez alors l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule . 

Laissez reposer pendant 1 heure au frais afin qu'elle durcisse . 

Après ce temps de pose , à l'aide d'un rouleau à pâtisserie , étalez la pâte sur une épaisseur 4/5mm . Garnissez un moule carré ou rond à tarte ,recouvert de papier cuisson ne pas faire de bordure . Placez le tout au frais . ( Le reste de pâte se congèle très bien ) . 

Préchauffez le four th 180°C :

Préparez la crème d'amande :

     Mélangez au fouet les ingrédients de la crème d'amande . Lavez et ciselez les feuilles de verveine et ajoutez-les au mélange . Etalez la crème sur sur la pâte en enfournez 35 min . Laissez refroidir sur une grille . 

Lavez et coupez les pêches  en huit , disposez-les sur la tarte . Parsemez de petites feuilles de verveine . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

A déguster avec une boule de glace ou une crème montée . 

Très bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :   Un Gaillac vendanges tardives servi entre 10/13°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                         200 gr de farine , 125 gr de beurre froid , 60 gr de sucre de glace  , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeuf , 1 pincée de sel . 

La garniture :

                      250 gr de fraises , 1 citron vert , 30 cl de crème liquide à 30% , 2 c à s de sirop d'érable ,  . 

Préparation :

                        Préparez la pâte sucrée la veille :

dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , le sucre glace , le sel et la poudre d'amandes afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez  l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . 

Emballez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la au frais toute la nuit si possible . 

Sur le plan de travail , étalez la pâte sur une épaisseur de votre choix . Garnir un moule à tarte beurré . Placez le tout au frais pendant 1 heure . 

Allumez le four th 170°C :

Glissez le moule dans le four , laissez cuire 15/20 min selon l'épaisseur de votre tarte .     Puis la décoller avec une fine lame de couteau dès la sortie du four . Puis laissez-la refroidir . 

Lavez les fraises , équeutez-les  coupez-les dans la hauteur . Réservez-les . 

Dans un saladier , versez la crème liquide avec le sirop d'érable . Montez cette crème en chantilly ferme avec un fouet électrique . 

Lorsque la pâte et bien froide , nappez le fond de tarte avec la chantilly , disposez les fraises , quelques tranches de citron vert  . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :    Banyuls servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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Ingrédients :

                      600 gr de faisselle du Ventoux à 0% de MG , 1 barquette de myrtilles , 4 crêpes dentelle , 4 c à s de pralin , 2 branches de verveine citronnelle . 

Préparation :

                       Egoutter la faisselle dans un tamis , pendant 1 heure .  

Placer aux centre des assiettes , un emporte-pièce rond . Déposer deux belles c à s de faisselle égoutter . 

Öter l'emporte-pièce , ajouter les myrtilles tout autour des faisselles . 

Casser les crêpes dentelles en morceaux et les placer entre les myrtilles . Ajouter le pralin sur la faisselle . Terminer avec le reste de crêpe et de petites pousses de verveine . 

Déguster sans attendre , un dessert très léger et frais . 

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