Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

La pâte :

                       4 œufs , 150 gr de beurre doux , 225 gr de farine , 100 ml de lait , 1 pincée de sel , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de vanille . 

Le glaçage :

                      30 cl de crème fleurette , 1 c à s de mascarpone , 1 c à s de miel de la forêt vermicelles  et billes en sucre colorées . 

Préparation :

                       Préchauffez le four à 175°C :

Beurrer un moule carré , séparer les blancs des jaunes , monter les blancs en neige et les réserver au frais . 

Faites fondre le beurre et le laisser tiédir . Battre les j'aunes d'œufs , le sucre ajouter le lait et la vanille . Mélanger , ajouter ensuite la farine petit à petit et terminer par les blancs . Verser cette pâte dans le moule , enfourner pendant 20/30 min vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau . 

   Pendant le cuisson du gâteau , préparer le glaçage . 

Dans un saladier très froid , mettre la crème fleurette ,  le mascarpone et le miel . Battre avec un batteur électrique ,jusqu'à obtenir un mélange ferme . Mettre au frais . 

Dès la sortie du four , laisser le gâteau tiédir dans le moule . Puis le mettre ensuite sur une grille laissez-le complétement refroidir . 

Napper  le dessus de chantilly , et décorer de perles , vermicelles et autres décor . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , bisous et bon Week end à tous …..!!!

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 50 bouchées :

Ingrédients :

                      1 c à s de sucre de coco , 2 c à s de cacao amer , 1/2 verre de lait , 60 gr de beurre , 50 gr de St Hubert oméga 3 ( ou planta fin ) , 1/2 c à c de poudre de vanille , 1 pincée de fleur de sel , 1 pot de Nocciolata 350 gr pâte à tartiner bio , 300 gr de flocons d'avoine , des caissettes en papier , des billes et sujets en sucre . 

Préparation :

    Versez dans une casserole sur feu doux , le sucre de coco , le beurre , le lait et le cacao amer . Faites bouillir tout en mélangeant pendant 1 min , retirer du feu et ajoutez la vanille , le sel , et le St Hubert . 

  Bien mélangez et ajoutez 3 c à s de Nocciolata , mélangez puis ajoutez les flocons d'avoine . Votre préparation doit être assez compacte mais pas trop ferme . 

Laissez refroidir 1 heure au frais . 

Avec une petite cuillère  prélevez de la pâte , faites des petites  boules les disposez dans des caissettes en papier . Faites ainsi jusqu'à épuisement de la pâte . 

Avec le manche d'une cuillère en bois , faites un trou au centre . Mettre du Nocciolata dans une poche à douille avec un embout cannelé . Remplir les trous de chocolat . Mettre les bouchées au frais pendant 1 heure . 

Décorez-les avec les billes et sujets en sucre , puis les remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

     Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , bisous à tous ….!!!

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pour 70 mini-cannelés :

Ingrédients :

                        1 litre de lait , 50 gr de beurre , 250 gr de sucre en poudre , 1 gousse  de vanille , 300 gr de farine , 3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier , 10 cl de rhum brun à la vanille . 

Préparation :

      Faites bouillir le lait dans une casserole avec le beurre , le rhum , la gousse de vanille  fendue en deux dans la longueur et les graines prélevées avec la pointe d'un couteau . Retirez du feu et laissez infusez 20 min à couvert . 

Dans un saladier , fouettez les jaunes et l'œuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Versez le lait filtré légèrement tiède sur la préparation en fouettant pour éviter les grumeaux . 

Ajoutez la farine tamisé au mélange , fouettez puis ajoutez le reste de lait , fouettez à nouveau . Laissez reposez 2 heures ou plus au frais . 

Au bout de ce temps de repos , préchauffez le four à 275°C . Fouettez la pâte pour bien la lisser et versez dans des mini-moules à cannelés beurrés . Versez la pâte jusqu'au bord . 

Enfournez pour 15 min .  Baissez la température à 190°C et laissez cuire encore 30 min en surveillant . 

Démoulez les cannelés dès la sortie du four , avec précaution puis remplir les moules à cannelés pour une autre fournée . Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte . 

Déposez les cannelés sur une grille et laissez refroidir , au moment de la dégustation réchauffez 5 min au four th 170°C . 

Bonne dégustation à tous !

   Coucou la fine équipe , bisous à tous et bonne semaine !

Pour accompagner :    un rhum vieux à la vanille ( boire avec modération )  . 

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Pour 8/10 personnes :

Ingrédients :

le biscuit roulé :

                           45 gr de jaunes d'œufs , 76 gr de d'œufs entiers , 89 gr de blancs d'œufs , 60 gr de sucre en poudre , 50 gr de farine , 250 gr de confiture de fraises intense de Bonne maman . 

la mousse au nougat :

                                   4 feuilles de gélatine , 250 ml de crème anglaise maison , 60 gr de chocolat blanc weiss , 250 gr de pâte de nougat maison , 2 c à s de miel de lavande , 300 ml de crème liquide entière . 

le décor :

                    1 sucette en chocolat Zodio , du nougat de Montélimar   , décor en chocolat , quelques coques de macaron  de chez mon pâtissier . 

Préparation :

     Cette bûche se prépare la veille , préchauffez le four th 180°C . 

Dans un saladier , mélangez les œufs entiers et les jaunes , ajoutez la moitié du sucre . Battre avec un batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux . Dans un autre saladier , montez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre , jusqu'à obtenir une texture bec d'oiseau . 

Détendre le premier mélange avec un peu de blancs d'œufs et ajoutez la farine tamisé . Mélangez avec une Maryse en soulevant la masse , et terminé avec le reste des blancs d'œufs . Mélangez délicatement . 

Beurrer une plaque en silicone , versez la pâte et égalisez la surface avec une spatule . Mettre au four et laissez cuire 10 min . 

Sortir du four et détaillez un rectangle 25 sur 20 . Garnir ce rectangle de confiture  , étalez la confiture . Rouler le biscuit  pour obtenir un boudin bien serrer . Mettre le biscuit roulé dans un film plastique et déposez-le au congélateur ( gardez le reste de biscuit pour réalisez le socle de la bûche)  . 

¨ Préparez la mousse au nougat :

   Faire ramollir la gélatine 10 min dans l'eau froide . Faire fondre le chocolat blanc dans la crème anglaise et ajoutez hors du feu la gélatine et crème de nougat  . Bien mélangez , laissez tiédir et passez la crème au tamis pour retenir les amandes . Laissez refroidir . Montez la crème liquide  en chantilly , puis l'incorporez à la préparation précédente . Goutez le mélange et ajoutez le miel de lavande . 

Versez un  tiers de mousse de nougat dans le moule à bûche , placez-le 20 min au congélateur . A près ce temps de pose , sortir le moule  du congélateur . Enlevez le film plastique du biscuit roulé , posez le sur la mousse . Versez le reste de mousse au nougat égalisez la surface . Découpez dans le reste de biscuit une bande de la dimension du moule . Déposez-le sur la mousse , remettre au congélateur jusqu'au lendemain .  

le lendemain , trempez rapidement le moule dans l'eau chaude . Et retournez-le sur un plat de service . Décorez-le et le remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pas mauvaise comme bûche , j'avais peur avec la crème de nougat . Un apport de sucre trop important , mais non ça reste acceptable ….

      Très belles fêtes à tous !

Pour accompagner :     Un champagne blanc de blancs servi entre 8/9°c ( boire avec modération )  . 

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   Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

pour le gâteau : 

                      200 gr de farine avec poudre levante  , 150 gr de sucre en poudre , 1sachet de levure , 40 gr de cacao amer , colorant alimentaire en poudre rouge , 1 pincée de sel , 3 œufs , 160 gr de beurre . 

 pour la garniture et le glaçage :

                                        300 gr de Philadelphia , 30 cl de crème liquide à 30% . 1 c à s de mascarpone , 1 c à s d'extrait de vanille , 100 gr de sucre en poudre , quelques cerises à l'eau de vie , 3 c à s de d'eau de vie des cerises , des sucres d'orge petits et grands pour la déco . 

Préparation :

 Préchauffez le four th 175°C :

Dans un saladier , mettre la farine , la levure , le cacao , le colorant rouge .Dans un autre saladier joutez le sucre en poudre et les œufs . Mélangez avec un batteur électrique . Vous devez obtenir un mélange mousseux . 

Faites fondre le beurre et l'ajoutez à la préparation , mélangez avec le batteur . 

Versez ce mélange , dans le saladier avec la farine . Mélangez avec une spatule , la pâte doit être lisse et sans grumeaux . 

Versez la pâte , dans un moule de 21 cm de diamètre beurrer et fariner . Mettre au four et laissez cuire 40/50 min . Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Si besoin prolongez la cuisson . 

Pendant ce temps préparez la garniture et le glaçage . 

Mettre dans un saladier , le Philadelphia , le sucre et la vanille . Mélangez avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse . 

Dans une autre saladier très froid  , versez la crème liquide et le mascarpone . Battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Ajoutez ce mélange au Philadelphia en mélangeant délicatement . 

Découpez le biscuit en trois disques , l'imbibez d'un peu d'eau de vie avec un pinceau , garnir de crème et disposez dessus les cerises . Couvrir du deuxième et répétez l'opération . Posez le dernier disque et l'imbibez . 

Réfrigérez-le 30 min pour permettre au glaçage de tenir . Recouvrez la totalité du gâteau de crème à l'aide d'une spatule . 

Réservez au frais 30 min et ajoutez une couche de crème pour obtenir un glaçage généreux . 

Décorez le sommet du gâteau de sucres d'orge entiers et d'éclats 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :    un champagne rosé ( boire avec modération )  . 

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