Aux délices du sud .

Pour 6 copines :

Ingrédients :

                             4 poires , 3 œufs , 60 gr de beurre demi-sel+ un peu pour le moule  ,2 c à s de lait frais , 200 gr de poudre d'amande , 3 c à s de sucre de coco , 1 c à s bombée de farine de lupin , 2 gouttes d'extrait d'amande amère , 1 c à s d'amandes effilées grillées , 1c à s de pépites au chocolat . 

Préparation :

                           Allumez le four th 175°C :

Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le sucre de coco . Rincez et pelez les poires,  coupez-les en quatre et enlevez le cœur . Réservez-les .

Dans un saladier , fouettez les œufs . Incorporez la farine de lupin , la poudre d'amande et l'extrait d'amande .Ajoutez le mélange beurre sucre et mélangez , ajoutez le lait et mélangez .

Beurrer un moule  ,versez la pâte égalisez la surface et disposez dessus  les poires coupez en dès ainsi que les pépites au chocolat .

Mettre au four et laissez cuire 40 min . Laissez refroidir le gâteau dans le moule , puis le mettre sur une assiette de service . 

  Torréfiez les amandes quelques secondes dans une poêle , puis les parsemez sur le gâteau . 

Mettre le gâteau au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Un très bon gâteau pour le gouter !

Pour accompagner :    Un muscat de Frontignan servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!

Pour 6/8 copines :

Ingrédients  :

                           300 gr de betterave crue , 15 abricots secs , 200 gr de beurre doux très mou , 100 gr de sucre de bouleau , 4 œufs , 250 gr de mascarpone , 2 c à s de fromage frais , 120 gr de poudre de noisettes , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 1/2 c à c de noix de muscade en poudre ou râpez finement , 1 c à c de vanille en poudre , 1 sachet de levure , 220 gr de farine petit épeautre , 1 pincée de fleur de sel .

Préparation  :

Préchauffez le four th 180°C :

Pelez et râpez la betterave crue , réservez-la . Dans un saladier , mettre le beurre mou , avec le sucre de bouleau et les œufs . Bien mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange homogène . 

Ajoutez 120 gr de poudre de noisettes , la fleur de sel , la cannelle , la muscade , la vanille , la levure et la farine petit à petit . Incorporez la betterave et 5 abricots hachez grossièrement au couteau . 

Mélangez doucement avec une spatule , beurrer un moule à manqué puis versez la préparation . 

Mettre au four et laissez cuire 30/40 min . Vérifiez la cuisson : plantez la  lame d'un couteau dans le gâteau ,la lame doit ressortir sèche .

Laissez tiédir le gâteau dans le moule , puis le mettre sur une grille . Laissez-le refroidir  . 

Pendant ce temps préparez la garniture . Dans un saladier , mettre le mascarpone et  le fromage blanc . Mélangez avec un fouet électrique pendant 2/3 min . 

Lorsque le gâteau et bien froid , l'ouvrir en deux déposez une couche de crème 5 abricots hachez refermez . 

Déposez le reste de crème sur le dessus du gâteau avec le reste d'abricots coupés . 

Mettre au frais dans une boite en plastique ,jusqu'au moment de la dégustation . 

Un gâteau plutôt surprenant , avec un  petit goût de betterave crue qui n'est pas désagréable .

Pour accompagner :    Un Macon blanc servi entre 11/13°C ( boire avec modération )  . 

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Pour 10 copines :

Ingrédients :

                            500 gr de fruits rouges ( mûres , myrtilles , fraises , framboises du jardin ) , 30 cl de crème liquide à 30% , 200 gr de mascarpone , 2 blancs d'œufs , 1 pincée de sel , 80 gr de sucre de bouleau en poudre , 6 feuilles de gélatine , quelques feuilles de menthe , décor en chocolat . 

Préparation :

                           Dans une boite en plastique , réhydratez la gélatine pendant 10 min . Réservez quelques fruits pour le décor . 

Lavez les fruits , puis les mettre dans une casserole avec un peu de sucre de bouleau et 3 feuilles de menthe . Laissez-les compotées sur feu doux pendant 10 min . Puis les mixez et filtrez pour éliminez les pépins . Remettre sur feu doux juste pour  réchauffez , hors du feu ajoutez la gélatine mélangez . 

Laissez refroidir à température ambiante . 

Lorsque la purée de fruits rouges et froide , ajoutez le mascarpone et le reste de sucre . Bien mélangez . 

Dans un saladier bien froid , battre la crème en chantilly . Dans un autre saladier montez les blancs en neige avec le sel . 

Incorporez la chantilly aux fruits rouges , puis les blancs en neige . Mélangez en soulevant la masse délicatement . 

Mettre dans des verrines  , couvrir d'un film plastique et laissez 3 heures au frais . Décorer de fruits rouges et d'une feuille de menthe et un décor en chocolat . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Idéal pour un goûter en copines sous la tonnelle . 

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Pour 8 copines :

Ingrédients :

                     165 gr de chocolat noir WEISS , 125 gr de beurre , 100 gr de farine , 1/2 sachet de levure , 1 belle pincée de fleur de sel , 100 gr d'amandes , 50 gr de cocktail  de fruits secs ( ananas , noix de coco , papaye , mangue ) , 3 œufs , 80 gr de sucre de coco . 

  Chantilly :    30 cl de crème à 30% semi liquide , 1 cà s de sucre de coco . 

 Les demi -sphères aux abricots :    6 abricots bien mûres , 1 gr d'agar agar , 10 gr de beurre  . 

Préparation :

                         Préchauffez le four th 180°C :

  Cassez le chocolat en morceaux , mettez-le dans un saladier , supportant la chaleur , ajoutez le beurre et faites fondre le tout au dessus d'un bain-marie frémissant , en remuant . Retirez du feu et laissez tiédir . 

Tamisez ensuite la farine et  la levure . Concassez grossièrement les amandes . 

Battre les œufs avec le sucre , à l'aide d'un batteur électrique à vitesse maximale , jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux . Incorporez le chocolat fondu , puis ajoutez les ingrédients tamisés , les amandes , les fruits secs ,. Mélangez bien . 

Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurrer , mettez au four et laissez cuire 25 min .Pour vérifiez la cuisson , piquez le centre du gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche . 

A la sortie du four déposez le pavé sur une grille et laissez refroidir . 

Préparez la compotée d'abricots :lavez  les abricots coupez-les en deux , les mettre dans une casserole avec le beurre . Laissez cuire doucement , jusqu'à ce que les abricots se détachent . Ajoutez l'agar agar et continuer la cuisson encore 3 min . 

Versez la compotée dans de petits moules ,demi-sphères en silicone . Laissez refroidir puis mettre au frais . 

 Préparez la chantilly : dans un saladier très froid , versez la crème ajoutez le sucre . Montez la crème en chantilly ferme . Puis la mettre au frais de suite recouverte d'un film plastique . 

Lorsque le gâteau  et bien froid , déposez-le sur un plat et découpez des carrés . Déposez la chantilly et disposez sur chaque carrés un demi- abricot . Remettre au frais jusqu'au moment de servir . 

Un pur régal , à l'ombre de la tonnelle avec les copines et mojito sans alcool !!

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Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       1 rouleau de pâte sablée , 3 citrons jaune , 1 citron vert , 2 œufs entiers +3 jaunes , 100 gr de beurre mou , 60 gr de sucre de bouleau  , 1 c à s de fécule , des fruits de saison , 20 cl de crème liquide à 30% , 1c à s de mascarpone , 30 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille , le zeste râpé du citron vert . 

Préparation :

                        Allumez Le four th 170°C . 

Garnir un moule à tarte , de la pâte sablée . Piquez le fond à la fourchette . Tapissez la pâte de papier cuisson , couvrir le papier de billes d'argile . Enfournez et laissez cuire 10 min .  

Pressez les citrons et versez le jus , dans le bol d'un robot en filtrant le jus . Ajoutez les œufs entiers et les jaunes , le sucre , le beurre mou et la fécule . Mixez pendant 1 min .  Versez la préparation sur le fond de tarte . Enfournez pour 15 min . 

Préparez la chantilly : Dans un saladier , versez la crème , le mascarpone ,  le sucre et la vanille . Battre avec un fouet électrique , jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Mettre au frais . Lavez les fruits et coupez , mettez-les au frais . 

Sortir la tarte fu four , laissez-la  refroidir puis la mettre au frais . Lorsqu'elle et complétement refroidie , mettre la chantilly dans une poche à douille avec un embout cannelé . Décorer une partie de la tarte au citron , puis disposez les fruits sur l'autre partie . Râpez le zeste de citron vert dessus . 

Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Pour accompagner :   Un Vouvray servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

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