Aux délices du sud .

Pour 6 personnes ;

Ingrédients :

                          150 gr de chocolat noir pâtissier  ( Barry )+80 gr pour le glaçage  , 150 gr de beurre doux + 20 gr pour le moule , 100 gr de sucre , 125 gr de noisettes en poudre , 3 noisettes pour le décor ,1 pincée de fleur de sel ,  10 cl de crème liquide à 18% . 

Préparation :

 Mettre les pastilles de chocolat , le beurre et la fleur de sel  , dans une casserole .Placez-la au bain-marie , laissez fondre sur feu doux . Puis mélangez . Grillez la poudre de noisettes  légèrement à sec dans une poêle pour la torréfier . Laissez refroidir . 

 Préchauffez le four th 180°C .

Lorsque le chocolat et le beurre ont fondu , mélangez -les rapidement . Cassez les jaunes en séparant les blancs des jaunes . Ajoutez les jaunes au chocolat fondu , puis la poudre de noisettes grillée et refroidie . 

Déposez une double feuille de papier cuisson ,au fond d'un moule à charnière de 18 cm de diamètre . Beurrez et sucrez le moule . 

Battre les blancs en neige ferme , en les sucrant au fur et à mesure , puis les incorporez au mélange chocolaté . Versez cette préparation dans le moule et enfournez pour 50 min . 

Surveillez la cuisson du gâteau en y enfonçant la lame d'un couteau . Elle doit ressortir , légèrement humide , mais sans traces de pâte . Laissez refroidir 15 min . Puis le démoulez sur une assiette , laissez complétement refroidir . 

Préparez le glaçage :

Faites chauffez la crème liquide , mettre  les pastilles de chocolat dans un petit saladier . Versez dessus la crème chaude et laissez fondre le chocolat . Mélangez rapidement , et versez cette ganache sur le gâteau , décorer le centre de 3 noisettes et d'un léger voile de poudre de noisettes . 

Mettre au frais jusqu'au moment du service  , puis sortez-le 15 min avant la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

Coucou la fine équipe , passez un excellent Week end  . Bisous  à tous chin  chin  !!!!

  Pour accompagner :     un muscat du cap  corse servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) 

  Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                           600 gr de prunes jaunes , 80 gr de sucre bouleau ( ou 130 gr de sucre en poudre ) , 120 gr de farine , 50 cl de lait , 1 pincée de poudre de vanille , 4 œufs, 1 noisette de beurre pour le moule . 

Préparation :

 Préchauffez  le four à 200°C . Beurrer un plat allant au four .

Lavez les prunes , puis les disposez sur un papier absorbant . Versez la farine dans un saladier , cassez-y les œufs entiers et ajoutez le sucre et la vanille , bien mélangez . 

Incorporez le lait petit à petit en continuant de battre ,vous devez obtenir un mélange lisse  et homogène . 

Disposez les prunes dans Le plat , versez dessus la pâte, baissez la température du four à 180°C ,   enfournez pour 40/50 min . Le dessus  doit être légèrement dorer .

Sortir le clafoutis du four et laissez-le refroidir , si besoin le saupoudrer de sucre en poudre . 

Bon appétit à tous !

Coucou la fine équipe , une très belle semaine à tous chin chin . Bisous …..

Pour accompagner :    Muscat de Rivesaltes servi entre 7/9°C ( boire avec modération )  . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 6 personnes :

Ingrédients ;

                         200 gr de chocolat noir Barry , 50 gr de sucre de bouleau ou 120 gr de sucre en poudre  ,20 gr de cassonade , quelques framboises du jardin , 100 gr de beurre +un peu pour le moule , 80 gr de poudre de noisettes , 6 œufs extra frais et bio , 3 c à s de fécule , 1 pincée de fleur de sel , sucre neige pour le décor . 

Préparation ;

Préchauffez le four th 180°C :

Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre , mélangez et laissez tiédir . 

Cassez les œufs , en séparant les blancs des jaunes .  Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre de bouleau , fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc . Ajoutez la fécule , mélangez , puis incorporez la poudre de noisettes . Versez le chocolat fondu et mélangez ,

Montez les blancs en neige ferme avec la fleur de sel, puis ajoutez la cassonade en continuant de fouettez pour serrez les blancs  . 

Les incorporez délicatement à la préparation au chocolat . 

Beurrez un moule rectangulaire , versez la préparation , lissez , parsemez de framboises et mettre au four 30/35 min . 

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau . Laissez tiédir avant de démouler . Saupoudrer le dessus de sucre neige et découpez des carrés de brownie . 

Un classique appréciez par tous ou presque …!!

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :     Un Maury rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération )  .  

Il et interdit de plagier mon blog !!!!!!

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                           40 cl de crème liquide à 18 % , 10 cl de lait entier , 5 feuilles de gélatine , 1/4 de c à c de poudre de vanille , 35 gr de sucre de bouleau ou 55 gr de sucre en poudre , 2 c à s de pistaches grillées , 1 c à s de miel de tilleul , 2 brugnons , 1 citron jaune bio . 

Préparation :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 min.  

Versez la crème , le lait , le sucre , la poudre de vanille  dans une casserole . Faites chauffez sur feu doux . Dès le début de l'ébullition , retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées  . Mélangez bien avec un fouet . Versez la crème dans des verres ou petites verrines . Laissez refroidir au frais pendant 3 heures ou plus . 

Préchauffez le four th 180°C . 

Coupez les brugnons en tranches , puis les déposez dans un petit  plat allant au four , versez dessus le miel . Mettre au four pour 10 min  dès la sortie du four , laissez tiédir puis les disposez sur les pannacottas  . Faites grillées les pistaches les saupoudrez  sur les fruits et râpez un peu de zeste de citron ,dégustez bien frais . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :    Un muscat- de-Saint-Jean-de-minervois servi entre 9/11°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!

Pour 8 personnes : 

Ingrédients :

                         1 pastèque sans pépins ,  1 beau melon  de cavaillon  , 1 melon jaune d'Espagne . Quelques feuilles de verveine . 

Préparation :

                         Ouvrir la pastèque , le melon de  cavaillon et le melon jaune . Enlevez les pépins . 

Prendre une cuillère parisienne , et prélevez  la chair des melons et mettre les billes dans une passoire . 

Les mettre ensuite dans un saladier , hachez quelques feuilles de verveine , les ajoutez aux billes . Mélangez délicatement . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . Juste avant de servir disposez sur la salade quelques feuilles de verveine . 

A déguster bien frais , idéal après un repas copieux . 

Un dessert très facile et rapide et qui plait à tous !

Pour accompagner :     Minervois blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il et interdit de plagier mon blog !!!!