Aux délices du sud .

Pour 36 madeleines .

Ingrédients .

                       150 gr de beurre mou , 120 gr de sucre en poudre , 220 gr de farine , 3 oeufs ,1/4 sachet de levure chimique ,2 pincées de sel , 1 c à s de Grand- Marnier , 1 sachet de pépites au chocolat .

Préparation .

                         Préchauffez le four th170°C .

Séparez les blancs des jaunes , puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel .Fouettez le beurre et le sucre en poudre ,jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène . Ajoutez la farine ,la levure ,les jaunes d'oeufs ,le Grand-Marnier  et le sel .

Mélangez très délicatement le tout avec les blancs d'oeufs .

Graissez légèrement des moules à madeleines et versez la pâte dans les empreintes . Remplir les empreintes au 3/4 pour évitez le débordement à la cuisson .

Déposez sur la pâte des pépites au chocolat . Enfounez pour 10/15 min . Les madeleines doivent être gonflées et légèrement dorées .

Laissez tiédir avant de démoulez et faites refroidir sur une grille .

Excellente madeleines ,souple et parfumée . Accompagnez d'une crème ou d'un thé .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 30 biscuits environ .

Ingrédients .

                        125 gr de quinoa, 50 gr de farine , 50 gr de poudre d'amandes , 50 gr d'amandes éffilées , 40 gr de beurre , 1 oeuf ,60 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé,sel , 1 c à s de sucre glace .

Préparation .

                          Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante 10 min . Egouttez-le soigneusement .

Versez-le dans un saladier puis incorporez la poudre d'amandes , la farine ,le sucre vanillé ,  le beurre bien mou , la moitié des amandes éffilées , l'oeuf l'égèrement battu et le sucre en poudre .

Mélangez et réservez 30 min au frais .

Préchauffez le four th 6 (180°C ) .

Sur 2 plaques déposez une feuille de cuisson . Déposez des cuillères à café bombées de pâte en les espaçant , applatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère . Parsemez le dessus de quelques amandes éffilées . Enfournez et faites cuire 10/15 min environ .

A la sortie du four ,déposez sur une grille laissez refroidir . Saupoudrer de sucre glace avec un tamis .

D'excellents petits biscuits , pour accompagner une crème à la vanille ou un thé .

Il et interdit de plagier mon blog !!!.

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                        1rouleau de pâte sablée , 4 pommes (golden ), 100 gr de poudre d'amande , 2 oeufs, 5/10 cl de crème liquide , 1 c à s de rhum, 1 c à s de pralin , 50 gr de sucre en poudre , 1 c à s d'eau .

Préparation .     Allumez le four th 160°C .

                        Dans un petit saladier ,versez la poudre d'amande ajoutez les oeufs , le rhum . Mélangez avec une spatule .Allongez la préparation avec la crème liquide , elle ne doit pas être liquide . Réservez .

Sur une plaque déposez la pâte ,découpez un cercle de 18 cm de diamètre . Au centre de la pâte déposez la crème jusqu'à 1 cm du bord .

Lavez les pommes ne pas les épluchez . Les passez à la mandoline pour obtenir très tranches de pommes  très fines .

Posez-les sur la crème en forme de fleur , très joliment . Enfournez et laissez cuire pendant 30 min .

Après ce temp de cuisson , sortir la tarte et laissez tiédir .Dans une petite casserole versez le sucre en poudre et l'eau .

Faire un caramel  très clair , puis versez-le sur la tarte saupoudrer de pralin .

Laissez refroidir . Déguster froide .

Pour accompagner .     un Muscat de Frontignan servie entre 6/8°C (boire avec modération ) .

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Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                       7 belles pommes Golden , 1rouleau de pâte feuilletée , 2 cà s de cassonade , 100 gr de sucre en poudre , 15 cl de crème fraîche à 30%, 60 gr de beurre doux , fleur de sel  .

Préparation .     Allumez le four th 180°C .

                          Lavez et épluchez les pommes avec un économe . Coupez-les en 4 enlevez le coeur .

Dans un moule à manqué ,saupoudrer de cassonade le fond du moule .Disposez un premier de pommes , celle coupez en 4 puis entre chaque pommes disposez 2 autres rangs de pommes coupez en 8 .

Bien les serrer . Dérouler la pâte feuilletée et la posée sur les pommes .Rentrée les bords de la pâte entre les pommes et la parois du moule , très délicatement pour ne pas brisée la pâte.

Mettre au four et faites cuire 30/40 min selon votre four .

Dans une casserole versez le sucre , faites chauffez sur feu doux . Ne pas remuez , lorsque le caramel et former (il doit être brun foncé) . Hors du feu ajoutez la crème fraîche attention aux éclats ,donc très délicatement ! puis le beurre coupé en morceaux et la fleur de sel au goût de chacun. Bien mélangez pour obtenir une texture lisse .

Versez dans un bol et laissez refroidir , le caramel va épaissir légèrement . Lorsque la tarte Tatin et cuite , la démoulez immédiatement sur un plat de service . Laissez tiédir .

Versez sur la tarteTatin le caramel et un peu de fleur de sel .

Un grand classique qui reste toujours excellent !

Pour accompagner .    Un Gaillac blanc moelleux servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

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Pour 6/8 personnes .

Ingrédients .          Allumez le four th 180°C .

Le gâteau .     1 pot de yaourt nature ou aromatisé ,1/2 pot d'huile de tournesol , 1 pot1/2 de farine fluide , 1 pot 1/2 de farine de blè de type 55 , 3 oeufs , 1 sachet de levure , 1 sachet de sucre vanillé , 1 pot 1/2 de sucre en poudre .

La crème coco .    1 brique de crème de coco SUZI WAN , 3 feuilles de gélatine , 50 gr de sucre en poudre , 1 sachet de sucre vanillé .

La couverture aux abricots .   confiture d'abricots  ,1feuille de gélatine , quelques mûres du jardin , quelques feuilles de menthe .

Préparation .

                        Dans un saladier  versez le yaourt  , prendre le pot comme mesure ajoutez les farines  creusez un puits au centre . Ajoutez tous les ingrédients de la liste . Mélangez avec un fouet à mains , laissez reposez 30min .

Beurrer un moule rectangulaire , versez la préparation égalisez la surface .Enfournez et laissez cuire 20/30 min .Surveillez la fin de la cuisson .

Laissez tiédir ,puis démoulez-le , laissez refroidir .ensuite  déposez le gâteau dans un cercle à pâtisserie rectangulaire . Réservez .

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide . Versez la crème de coco dans une casserole, faire chauffez à feu doux .Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatines , le sucre en poudre et sucre vanillé . Mélangez .Versez dans un saladier et faites refroidir .

Versez la confiture dans une casserole , faites tiédir sur feu doux ajoutez la feuille de gélane .Mélangez . Laissez refroidir .

Lorsque le tout et bien froid . Déposez la crème de coco sur le gâteau , égaliser la surface . Mettre au frais 30 min . Puis déposez la confiture ,égaliser .

Déposez dessus quelques mûres et feuilles de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de déguster .

Source .   le gâteau au yaourt et une recette secrète de Mamie LOLA ,  merci bisous ,bisous !!

Pour accompagner .    un Crémant d'Alsace servi entre 10/12°C (boire avec modération ) .

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