Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                         500 gr de fraises , 10 cl de sirop de grenadine (TEISSEIRE ) , 50 gr de sucre en poudre , 6 belles feuilles de basilic, velours de balsamique (MAILLE ) .

Préparation .

                         Lavez les fraises ,équettez-les  mettre dans un saladier . Dans une petite casserole versez le sirop ,ajoutez le sucre  portez à ébullition à feu doux  .

Ajoutez les feuilles de basilic ,éteindre le feu laissez tiédir . Versez ce sirop sur les fraises ,puis mixez avec un mixeur plongeant . Vous devez obtenir une texture très fine .

Versez dans une boite en plastique ,mettre au congélateur . Sortir le sorbet   toutes les 30 min de congélateur et le fouettez . Pour empêcher la formation de cristaux  .

Servir ce sorbet , accompagner de pipettes avec la crème de balsamique . Un sorbet vraiment très bon et rapide à réaliser . A refaire avec d'autres fruits  !!

Pour accompagner .    un Montlouis moelleux servi entre 9/10°C (boire avec modération )

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 6/8 personnes . 

Ingrédients .  

                    500 gr d'abricots , 1 c à s de miel de lavande , 300  ml de crème fraîche , 200gr de fromage blanc à 20% , 40 gr de sucre en poudre , 1 cm de gingembre frais haché très fin , 6 petites meringues du commerce .

Préparartion . 

                         Lavez les abricots , les coupez en deux mettez-les dans une sauteuse avec la cuillère à soupe de miel . Laissez cuire à feu doux pendant 20 min . Puis mixez , jusqu à obtenir une purée . Mettre au frais.

Dans un saladier fouettez la crème en chantilly , jusqu' à ce que des pointes se forment . Incorporez délicatement le fromage blanc , le sucre, le gingembre haché très fin , les meringues écrasez grossiérement .

Chemisez un moule à cake ,avec deux épaisseur de film plastique , en faisant dépasser le film plastique des bords  . Remplissez le moule en alternant les couches de crème et purée d'abricots .

Tournez avec délicatesse la préparation , avec le manche d'une cuillère pour obtenir un effet marbré .

Repliez le film plastique sur le dessus de la crème . Mettre au congélateur toute la nuit .

Le lendemain dépliez le film plastique et laissez le vacherin  reposer 20 min à température ambiante , afin qu'il ramollisse légèrement . Démoulez sur un plat de service , retirez le film plastique ,déposez un peu de coulis de fraises sur le dessus pour apporter une note de couleur . Coupez des tranches épaisses et servez accompagner du reste de purée d'abricots . Un dessert très facile à réalisez , nul besoin de sorbetiére . Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner .     un muscat de Rivesaltes à 11°c (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!

Pour 6 personnes //

Ingrédients // 

                          200 gr de crème fraîche , 120 gr de sucre en poudre , 4 jaunes d'oeufs , 12 cl de lait entier , 1gousse de vanille , 1 pomme  verte Granny smith .

Préparation //

                         Faire chauffer la crème et le lait ,incorporer la vanille gratter puis laisser infuser 30 min . Ne faites surtout pas bouillir . Dans un saladier battre les jaunes et 120 gr de sucre en poudre , jusqu à ce que le mélange blanchisse . Incorporer Un peu de lait chaud , délayer et transvaser dans la casserole . Faites épaissir la crème à feu doux au bain-marie sans cesser de remuer . Retirer du feu dès que la crème nappe la cuillère . Laisser refroidir complètement et réserver au frais 1 heure . Laver et couper la pomme en petits cubes . Réserver au frais . Après le temps de pause , verser la préparation dans une sorbetière . Ajouter les cubes de pomme et turbiner pendant 40 min . Mettre dans une boite en plastique et déposer au congélateur jusqu au moment de servir . Cette glace était fabuleuse ,la douceur de la vanille et l acidité de la pomme , une réussite . Bonne dégustation !!

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                        6 yaourts nature , 150 gr de sucre en poudre , 2 c à s de mascarpone , arôme liquide de vanille , le jus d un citron jaune , 100 gr de fraises .

Préparation //

                          Dans un saladier mettre les yaourts , le mascarpone , le sucre en poudre, l arôme de vanille le jus de citron . Mélanger le tous avec un batteur électrique  . Laver les fraises puis les couper en deux , les ajouter aux yaourts . Prendre un mixeur puis mixer grossièrement . Verser dans la sorbetière , faites turbiner pendant 40 min . Mettre dans une boite en plastique , et placer au congélateur  . Cette glace et très agréable , peu grasse puisque il y à que des yaourts . Peu se confectionner avec d autres fruits ou arômes , je les mettrais plus tard sur mon blog . Bonne dégustation !!

Pour accompagner //   un muscat de Frontignan à 7°c (boire avec modération).