Aux délices du sud .

Pour 6 personnes ;

Ingrédients ;

Le moelleux au citron :

                                       1 citron jaune bio , 6 oeufs , 200 gr de farine , 120 gr de sucre en poudre ,1 sachet de levure , 1 pincée de sel  .

Crème au citron  :

                               3 citrons jaune bio , 150 gr de beurre mou , 120 gr de sucre en poudre , 2 oeufs , 1 c à c de fécule , 1 feuille de gélatine ou 2gr d'agar-agar .

10 fraises ou plus , quelques feuilles de menthe .

Préparation :

                          Préchauffez le four th 170°C ;

Dans un saladier travaillez les oeufs et le sucre en poudre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux . Ajoutez la farine et levure petit à petit , le zeste et le jus du citron .Bien mélangez avec une spatule .

Beurrer un moule à cake ,versez la pâte . Enfournez et laissez cuire 20/30 min . A la sortie du four déposez le moelleux sur une grille , laissez refroidir complétement .

Pendant ce temps préparez la crème :

Réhydratez la feuille de gélatine , dans l'eau froide pendant 10 min .

Nettoyez les citrons et râpez la peau d'un citron afin de récuperez le zeste . Pressez tous les citrons,  et versez le jus dans une casserole avec le zeste .

Dans un saladier battre fortement les oeufs, le  sucre et la fécule . Ajoutez ce mélange  dans la casserole , puis faites chauffez à feu doux .Coupez le feu juste avant  la première ébullition .

Ajoutez la feuille de gélatine éssoré , bien mélangez . La crème doit s'épaissir .Laissez reposer 20 min dans un endroit frais , en fouettant souvent afin de faire baisser la température de la crème .

Après ce temps , coupez le beurre en petits morceaux et l'ajoutez à la crème . Mixez avec un mixeur plongeant pendant 5 min , afin d'aérer la crème . Puis la mettre dans une poche à douille et laissez-la au frais  .

Découper le haut et les côtés du moelleux , avec un couteau à pain afin d'obtenir un biscuit bien blanc .

Puis découpez trois rectangles dans l'épaisseur . Sur un plat de service , déposez un premier rectangle , nappez de crème . Couvrir avec le deuxième et nappez-le également avec la crème . Répétez l'opération avec le dernier rectangle . Couvrir du reste de crème ,égalisez la surface avec une spatule . Mettre au frais pendant 1 heure . Laver et équeuter les fraises . Les disposez sur la crème au citron ,avec quelques feuilles de menthe . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Un dessert de saison frais et léger . Bon appétit à tous !

Pour accompagner :  un limoncello maison bien frais ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!