Source : Une recette de Christophe Michalak ( les meilleurs desserts de France ) .
Pour 6 personnes :
Ingrédients :
140 gr de sucre semoule , 100 grdesucre glace , 125 gr de farine , 3 oeufs à température ambiante , 50gr de sucre pour chouquettes , 1/2 pincée de fleur de sel , 1/4 de cuillère à thé de colorant en poudre rose framboise .
Préparation :
Séparez les blancs des jaunes , dans un saladier mettre les blancs . Montez les blancs et les serrez fermement avec le sucre en poudre , la fleur de sel , et le colorant .
A l'aide d'une maryse , incorporez les jaunes , puis la farine tamisée ,en soulevant délicatement les blancs .
Remplir une poche à douille de cette pâte et remplissez des moules à éclairs en silicone huilés . Saupoudrez-les de sucre à chouquettes , puis d'un voile de sucre glace . Attendre 5 min puis remettre un voile de sucre glace .
Préchauffez le four th 175°C :
Enfournez et laissez cuire 12 min , surveillez la fin de la cuisson . Attendre 5 min avant de démouler les biscuits de Reims .
Bonne préparation et dégustation à tous !
Pour accompagner : un Champagne rosé servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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