pour 6 personnes ::
ingrédients ::
9 oeufs , 2 avocats bien mure, 1 citron , 2 c à s d huile d olive , 1 oignon blanc , coriandre , paprika en poudre , sel, poivre .
Préparation ::
Dans une casserole d eau faire cuire les oeufs , pendant 10 min . Ensuite les mettre dans l eau froide pour les faire refroidir plus vite . Éplucher les avocats les mettre dans un saladier arroser de jus de citron , ajouter l huile d olive . Émincer les oignons très fin , et les ajouter à la préparation ainsi que la coriandre . Mixer avec un mixeur plongeant afin d obtenir une crème lisse . Ajouter le paprika en poudre , le sel et poivre , mélanger . Réserver au frais . Écaler les oeufs , les couper en deux enlever les jaunes . Mettre la crème aux avocats dans une poche à douille avec un embout cannelé , remplir les oeufs .Mettre les jaunes dans une moulinette à fromage , et moulinet au dessus des oeufs . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Idéal pour une entrée ou à l apéritif . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un cote du Ventoux ros
é ( boire
avec modération ) .
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