Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

                           650 gr de fruits rouges du jardin , 1 boite de poires au sirop  , 60 gr de sucre en poudre , 1 paquet de brioche tranchée , 5 feuilles de gélatine , 20 cl de de crème liquide à 30% , 2 c à s de mascarpone , 2 c à s de sucre de coco , 1 c à s de sucre vanillé .

Préparation :

                         Faites trempez la gélatine dans de l'eau froide . Réservez quelques fruits rouges pour la déco .

Dans un casserole  mettre le reste de fruits rouges , ajoutez le sucre en poudre . Portez à ébullition et faites cuire 15 min à feu doux .Coupez le feu . Essorez la gélatine et faites-la fondre dans la préparation en mélangeant fortement . Laissez tiédir à température ambiante .

Egouttez les poires , coupez-les en tranches fines . déposez un film plastique dans  un moule de 18 cm de diamètre et assez haut ( moule à panettone ) . Tapissez le fond de tranches de brioche . Montez les ingrédients en alternant les poires , les tranches de brioche , puis versez les fruits rouges . Terminez par la brioche , tassez , couvrir du film plastique et placez une nuit au frais .

Démoulez sur un plat de service , en tirant sur le film plastique délicatement .

Dans un saladier , versez la crème liquide , le mascarpone , le sucre de coco et le sucre vanillé . Avec un batteur électrique , montez une chantilly assez ferme . Nappez le dessus du summer pudding , décorez de quelques fruits rouges . Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .

Accompagner du reste de chantilly et d'une  crème anglaise  à la vanille .

Pour accompagner :    Un Anjou blanc pétillant servi entre 8/11°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!!