Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

Pour la pâte :   125 gr de farine , 30 gr de beurre , 3 oeufs, 35 cl de lait ,2 c à s de sucre en poudre  1 pincée de sel .

Pour la cuisson des crêpes :

2 oranges très juteuse( zestes et jus ) , 75 gr de beurre , 2 c à s de sucre glace , 10 cl de Grand-Marnier .

Préparation :

                       Préparez la pâte à crêpes .Mélangez la farine , le sucre ,le beurre fondu et les oeufs au fouet .Quand la pâte est bien lisse ,ajoutez peu à peu le lait avec une pincée de sel .

Laissez reposez 2 heures au frais , puis faites cuire les crêpes .

Dans une poêle chaude , versez une petite louche de pâte  dans la poêle , faire un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface , poser la poêle sur le feu . Quand le tour de la crêpe se colore , retourner la crêpe . Laissez cuire 1min de chaque côté , puis la déposez sur une assiette . répèter jusqu'à épuisement de la pâte.

Levez les zestes des oranges ,et  pressez-les , taillez les zestes  en julienne et faites-les blanchir 30 secondes à l'eau bouillante . Puis les rafraîchir .

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace , le jus d'orange et les zestes . Battre au fouet pour mélangez .

Mettre cette préparation dans une poêle à feu doux ,laissez cuire 1 min déposez les crêpes deux par deux . Arrosez les crêpes du jus , puis les déposez dans une assiette . Faites la même chose avec les autres crêpes ( prévoir 2 crêpes par personnes ) .

Mettre les crêpes dans un joili plat en terre , faites chauffez le Grand-Marnier dans une petites casserole sans faire bouillir .Flambez directement les crêpes à table dans le plat . A déguster avec une glace à la vanille ou une chantilly . Bonne préparation et dégustation à tous !!

Pour accompagner :    un Baumes-de-Venise servir entre 8/10°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!