Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                          15 crevettes , 1 saucisse fumée , 3 pavés de saumon frais, 1 talon de jambon , 2 rondelles d'ananas , 400 gr de riz incollable ,2 tomates , 2 carottes , 2 branches de céleri , 1 poivron rouge , 4 gousses d'ail, 3 oignons , 2 branches de thym frais,1 feuille de laurier ,quelques tiges de ciboulette , 1litre 1/2 de bouillon de volaille , quelques gouttes de tabasco , 1 c à c d'épices cajun , huile d'olive,sel , poivre .

Préparation :

                           Retirez les carapaces des crevettes et réservez-les au frais  .Coupez la saucisse en rondelles . Hachez l'ail et les oignons . Réservez un oignon haché . Coupez le céleri , les tomates , le poivron, les carottes et l'ananas en dès  .

Dans une grande sauteuse ,faites revenir l'ail et les oignons dans un peu d'huile . Ajoutez le thym , le laurier , les épices .Salez et poivrez .

Ajoutez les rondelles de saucisses , faites cuire 3 min . Puis ajoutez le poivron , le céleri , les carottes ,le saumon coupez en cubes . Laissez cuire quelques min , ajoutez le riz et un litre de bouillon de volaille . Portez à ébullition,  puis faites cuire à feu doux pendant 30/40 min . En remuant très souvent ,et si besoin rajoutez du bouillon et le tabasco .

Coupez le jambon en dès , faites chauffez1 c à s  d'huile d'olive  dans une poêle  . Faites revenir le reste d'oignon haché , le jambon , les crevettes les tomates et l'ananas . A feu vif .

Versez la préparation sur le riz ,mélangez délicatement; rectifiez l'assaisonnement si besoin  . servir bien chaud saupoudrer de ciboulette  .

Bonne préparation et dégustation à tous !

Pour accompagner :    Côtes de Provence rosé servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!